11 лучших хлебопечек с замесом теста в 2026 году
Сегодня в магазинах продаются различные сорта хлеба, но вряд ли они сравнятся с домашним продуктом – всегда свежим, качественным, приготовленным по собственному вкусу. Чтобы радовать близких и гостей аппетитными караваями, не требуется много времени, сил и умения – нужна только хлебопечка с замесом теста.
В продаже можно встретить как простые модели, предназначенные только для выпечки, так и с расширенным функционалом, рассчитанные на приготовление пиццы, пельменей, каш и тушеных блюд.
В материале собраны лучшие хлебопечки с замесом теста в 2026 году по мнению редакции проекта «Выбор экспертов». Статья носит информационный характер и не является руководством к покупке и иным действиям. Рекомендуем проверять информацию на официальных сайтах производителей и продавцов.
Выбор редакции
Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru.
Gorenje BM1210BK
Многофункциональная модель Gorenje BM1210BK мощностью 800 Вт умеет печь хлеб и сдобу, варить джем и замешивать тесто на домашней кухне. В память устройства заложено 12 автоматических программ, среди которых есть режимы для безглютенового, цельнозернового и французского хлеба, кексов, джема, сэндвичей и дрожжевого теста. На ЖК-дисплее можно выбрать вес буханки (0,9 кг или 1,2 кг) и тип корочки — светлую, золотистую среднюю или насыщенную темную.
Удобство эксплуатации добавляют функция отложенного старта до 13 часов и автоматический подогрев готового изделия в течение часа после выпечки. При кратковременном отключении электричества до 10 минут в памяти сохраняется текущая программа, и после возобновления питания цикл продолжится без сбоев.
За безопасность отвечают автоматическое отключение по завершении цикла и при простое. О ключевых этапах работы оповещают звуковые сигналы. Прорезиненное противоскользящее основание надежно удерживает хлебопечку на поверхности во время интенсивного замеса. Длина сетевого шнура составляет 1,2 м, что позволяет свободно разместить прибор на кухне.
Конструкция выполнена в черном пластиковом корпусе со вставками из металла. Антипригарное покрытие съемной формы и два тестомеса способствуют равномерному перемешиванию ингредиентов и легкому извлечению изделия. Контролировать процесс можно через квадратное смотровое окошко. В наборе есть принадлежности для точного дозирования — мерный стакан и ложка, а также книга рецептов.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1,2 кг |
| Количество программ | 12 |
| Материал корпуса | пластик, металл |
| Размер | 26,2 × 27,8 × 42,5 см |
| Вес | 6,1 кг |
| Особенности | отложенный старт до 13 ч, автоподогрев готовой выпечки |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-10 лучших хлебопечек с функцией замеса теста для дома
Panasonic SD-YR2550STS
Panasonic SD-YR2550STS — модель с 30 программами, готовит кексы, варенье, фрукты в сиропе, замешивает тесто для пельменей и пиццы. Основная часть режимов предназначена для выпечки хлеба разных сортов, в том числе безглютенового, бездрожжевого и малодрожжевого. Максимального веса буханки 1 100 г (размер XL) хватит, чтобы накормить семью и гостей. Можно испечь булку поменьше – размерами M или L.
При замешивании теста задействуются лопатка и ребра чаши. Еще одна особенность устройства – два диспенсера: для добавок и дрожжей, что упрощает приготовление теста. Модель оснащена двумя термодатчиками для контроля температуры внутри и снаружи.
У хлебопечки электронная панель управления с дисплеем. Функционал позволяет выбирать программы, желаемый цвет корочки, а также задавать свои параметры для оригинальных рецептов. Здесь же настраивается таймер отсрочки старта до 13 часов.
Комбинированный корпус выполнен из нержавеющей стали и пластика. Размеры у хлебопечки средние – 40,8 x 36,2 x 25,2 см, но вес довольно большой – 7,5 кг.
Отзывы пользователей
Владельцы хвалят качество готового хлеба – воздушный мякиш и хрустящую корочку. Многие оценили разнообразие программ, возможность настраивать параметры вручную, функцию отсрочки старта и простое управление. Два диспенсера пользователи тоже считают полезными, но отмечают, что при высыпании содержимого они слишком громко щелкают. Некоторые недовольны тем, что при отключении электричества не сохраняются настройки.
Особенности
30 программ и возможность задать собственные параметры выпечки; три размера буханки; при замешивании теста задействуются лопатка и ребра чаши; два диспенсера – для добавок и дрожжей; два термодатчика; электронное управление и отсрочка старта до 13 часов; нет функций безопасности.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 100 г |
| Количество программ | 30 |
| Мощность | 550 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь, пластик |
| Габариты (Ш х В х Г) | 40,8 x 36,2 x 25,2 см |
| Вес | 7,5 кг |
Какая техника еще пригодится на кухне?
WMF Kult X
Хлебопечка WMF Kult X рассчитана на приготовление изделий весом 450 и 750 г – это позволяет получить свежую булку для 2–3 или 4–5 человек. У модели 12 программ, включая выпекание хлеба из муки грубого помола, для тостов и безглютенового. Есть режимы быстрой и сверхбыстрой выпечки для ускорения процесса, «Консервы» — для приготовления джема. Программы только замеса теста и только выпекания расширяют функционал устройства. Диспенсера в конструкции нет.
На панели управления с LED-дисплеем можно выбрать одну из трех степеней поджарки корочки, установить таймер отсрочки старта до 13 часов. При кратковременном отключении электричества прибор запоминает настройки и самостоятельно перезапускается через 10 минут. Когда изделие готово, включается функция подогрева – в течение 60 минут выпечка остается горячей.
Среди других полезных элементов – смотровое окно с подсветкой для контроля процесса. Корпус сделан из нержавеющей стали. Габариты устройства – 55 x 36 x 36,5 см, вес – 4,8 кг.
Отзывы пользователей
По отзывам, прибор выпекает пышный хлеб с хрустящей корочкой, который не пристает к чаше благодаря антипригарному покрытию. Владельцы также отмечают гибкость настроек, удобство смотрового окошка и крупных кнопок в блоке управления. Многие довольны тем, что в хлебопечке можно готовить и джем. В числе минусов называют следы от пальцев на металлическом корпусе и инструкцию, часть которой представлена на китайском языке.
Особенности
Два размера буханки; 12 программ; отдельные режимы для замеса теста и выпекания; отсрочка старта до 13 часов; сохранение настроек при отключении электричества; подогрев после выпекания; смотровое окошко; нет диспенсера и функций безопасности.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 750 г |
| Количество программ | 12 |
| Мощность | 450 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Габариты (Ш х В х Г) | 55 x 36 x 36,5 см |
| Вес | 4,8 кг |
Brayer 2705 BR
Brayer 2705 BR — модель со всеми функциями для комфортного выпекания: 19 встроенных программ, три цвета корочки, таймер отсрочки старта до 15 часов. Она позволяет приготовить хлеб на натуральной закваске, цельнозерновой, диетический, безглютеновый, замесить дрожжевое и бездрожжевое тесто, сделать йогурт, сварить джем, рис для суши и даже поджарить орехи. Есть отдельная программа для ферментации теста. При выпекании изюм, орехи или цукаты нужно добавлять вручную: диспенсер отсутствует.
Прибор позволяет печь изделия весом 500 и 750 г. Задать параметры массы и времени, установить программу можно на блоке управления с крупными кнопками и светодиодным дисплеем. Если отключается электричество, хлебопечка сохраняет настройки в течение 15 минут. При перегреве устройство автоматически прекращает работу. После завершения выпекания активируется функция поддержания тепла на 60 минут.
Корпус из нержавеющей стали устойчив к повреждениям. Размеры модели – 28 х 30 х 38 см, вес – 4,7 кг.
Отзывы пользователей
Владельцы довольны работой устройства – хлеб хорошо пропекается. Также отмечают разнообразие программ, удобство чаши и лопатки, которые легко мыть, простое управление, компактность прибора и отсутствие шума при замесе теста. Но сигналы таймера и окончания программы, напротив, некоторые считают слишком громкими. Есть претензии к рецептам из прилагаемой книги: по отзывам, они нуждаются в корректировке.
Особенности
Два размера буханки; 19 программ; отсрочка старта до 15 часов и сохранение настроек при отключении электричества; подогрев после выпекания; функция защиты от перегрева; нет диспенсера и блокировки от детей.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 750 г |
| Количество программ | 19 |
| Мощность | 550 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Габариты (Ш х В х Г) | 28 х 30 х 38 см |
| Вес | 4,7 кг |
Moulinex Pain&Tresors OW251E32
Moulinex Pain&Tresors OW251E32 с 22 программами выпекает хлеб разных сортов, включая безглютеновый, цельнозерновой, сладкий. Два диспенсера – для добавок и дрожжей – способствуют равномерному распределению ингредиентов в тесте. Помимо этого, модель замешивает дрожжевое, пресное и песочное тесто без выпекания, готовит каши, варенье, йогурт и творог.
Устройство рассчитано на выпекание хлебобулочных изделий весом 500, 750 и 1 000 г. При этом можно использовать как предустановленные программы, так и собственные рецепты, настроив время и температуру для каждого этапа вручную. Это легко сделать с помощью электронной панели и дисплея. А наблюдать за процессом выпечки удобно через смотровое окно.
Модель наделена целым рядом полезных функций: выбор цвета корочки, отсрочка запуска на 15 часов, автоматическое поддержание температуры в течение 60 минут после завершения программы. Корпус у прибора комбинированный – из металла и пластика. Размеры компактные — 33,5 x 38,2 х 37,3 см, вес — 4,9 кг.
Отзывы пользователей
По мнению владельцев, модель печет хлеб быстро, при этом результат получается качественным. Среди плюсов отмечают разнообразие программ, возможность ручной настройки параметров, понятное управление. Некоторым не хватает подсветки дисплея, ряд пользователей указывают на сложности с запуском ручного режима и проблемы с диспенсером для добавок: иногда при его открытии ингредиенты рассыпаются.
Особенности
Три размера буханки; 22 программы и возможность задать собственные параметры выпечки; два диспенсера – для добавок и дрожжей; отсрочка старта до 15 часов; сохранение настроек при отключении электричества и подогрев после выпекания; нет функций безопасности.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 000 г |
| Количество программ | 22 |
| Мощность | 650 Вт |
| Материал корпуса | металл, пластик |
| Габариты (Ш х В х Г) | 33,5 x 38,2 х 37,3 см |
| Вес | 4,9 кг |
Kitfort КТ-307
Миниатюрная внешне модель Kitfort КТ-307 выпекает довольно крупные изделия весом 700 и 900 г. В арсенале устройства 15 программ для приготовления разных сортов хлеба, в том числе безглютенового, цельнозернового, солодового, для тостов. Орехи, изюм и прочие добавки вносятся вручную: диспенсер конструкцией не предусмотрен.
Зато у прибора много других возможностей: замес теста без выпекания, приготовление джема и йогурта. Для выпечки по собственным рецептам есть ручной режим, где можно задать время и температуру. Все параметры настраиваются на электронной панели с дисплеем. Там же выбирается цвет корочки и устанавливается отсрочка старта до 13 часов.
Если не вынимать готовое изделие после выпечки, оно будет оставаться горячим в течение 60 минут благодаря функции поддержания тепла. При отключении электричества во время работы настройки сохраняются на протяжении 10 минут. Пластиковый корпус прибора неприхотлив в уходе. Размеры – 23,3 x 29,4 х 29,7 см, вес – 3,7 кг.
Отзывы пользователей
Владельцам нравится, что хлеб получается пропеченным, с воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Положительные отзывы получают широкий функционал, простое управление, удобство отсрочки старта, компактность хлебопечки. Многие отмечают среди плюсов смотровое окно, однако другие считают, что через него уходит жар, из-за чего верхняя корочка может остаться бледной. Есть претензии к шуму при интенсивном замесе, а также качеству пластика.
Особенности
Два размера буханки; 15 программ, в том числе ручной режим; отсрочка старта до 13 часов и сохранение настроек при отключении электричества; поддержание температуры после выпекания в течение часа; нет диспенсера и функций безопасности.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 900 г |
| Количество программ | 15 |
| Мощность | 550 Вт |
| Материал корпуса | пластик |
| Габариты (Ш х В х Г) | 23,3 x 29,4 х 29,7 см |
| Вес | 3,7 кг |
Centek CT-1419
Centek CT-1419 печет хлеб 12 сортов, в том числе такой необычный, как детский, фруктовый, зимний. Кроме этого, устройство замешивает тесто без выпекания, готовит йогурт, джем, рисовый уксус и мясо жоусун (азиатское блюдо из сушеного мяса), обжаривает орехи и размораживает продукты. Всего в меню 25 программ, включая ручной режим.
Хлебопечка снабжена двумя диспенсерами (для добавок и дрожжей) и увеличенной лопаткой для замеса – это позволяет получить однородное мягкое тесто. На панели управления с LCD-дисплеем легко задать вес булки – 500, 750 или 1 000 г, выбрать цвет корочки, настроить время отложенного старта до 13 часов. Наблюдать за процессом выпечки удобно через смотровое окошко.
Настройки сохраняются в памяти устройства в течение 10 минут при сбоях в энергоснабжении. В случае превышения предельной температуры срабатывает защита от перегрева. Функция поддержания тепла сохраняет готовые изделия горячими на протяжении 60 минут. Корпус прибора сделан из нержавеющей стали. Размеры модели – 39,5 х 37,5 х 31,5 см, вес 4 кг.
Отзывы пользователей
Высокие оценки получает качество хлеба – золотистая корочка и насыщенный аромат. Большинство владельцев считают полезными функцию отложенного старта и дополнительные режимы, которые позволяют готовить йогурт, джем, замешивать тесто. В числе плюсов также называют простое управление. Среди недостатков отмечают неточности в книге рецептов – заявленный вес хлеба на деле выходит меньше, есть отдельные жалобы на бледную корочку.
Особенности
25 программ, в том числе ручной режим; три размера буханки; два диспенсера – для добавок и дрожжей; увеличенная лопатка; отсрочка старта до 13 часов; энергонезависимая память; поддержание температуры после выпекания в течение 60 минут; защита от перегрева, нет блокировки от детей.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 000 г |
| Количество программ | 25 |
| Мощность | 750 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Габариты (Ш х В х Г) | 39,5 х 37,5 х 31,5 см |
| Вес | 4 кг |
Redmond RBM-M1911
Redmond RBM-M1911 — хлебопечка с функционалом мультиварки, она готовит супы, молочные каши, тушеные блюда, йогурты, джемы и десерты. Семь из 19 программ предназначены для выпечки хлеба, в том числе безглютенового, ржаного, бородинского. Есть режимы экспресс-приготовления и замеса теста без выпекания. Диспенсера у модели нет, поэтому наполнители добавляются вручную.
Прибор рассчитан на выпекание буханок весом 500, 750 и 1 000 г. Можно задать степень поджарки корочки – легкую, среднюю или сильную. Отсрочка старта до 15 часов позволяет получить выпечку к нужному времени. После завершения рабочей программы температура поддерживается 60 минут.
Модель оснащена функцией защиты от перегрева и энергонезависимой памятью: если отключается электричество, настройки сохраняются в течение 40 минут. Хлебопечкой легко управлять с помощью сенсорной панели с дисплеем. Прочный корпус выполнен из металла и пластика. При широких возможностях у прибора компактные размеры 24 х 30 х 35,5 см и небольшой вес 4,3 кг.
Отзывы пользователей
Владельцы довольны равномерной текстурой и аппетитной корочкой хлеба, разнообразием программ, в том числе для приготовления вторых блюд и йогуртов, интуитивно понятным управлением, функцией отложенного старта. Есть претензии к книге рецептов – по отзывам, не всегда точно указаны пропорции. Замечания также вызывают запотевание смотрового окошка при замесе теста, шум при работе прибора, отсутствие подсветки дисплея.
Особенности
19 программ; три размера буханки; отсрочка старта до 15 часов; сохранение настроек при отключении электричества в течение 40 минут; поддержание температуры после выпекания; защита от перегрева; нет диспенсера и блокировки от детей.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 000 г |
| Количество программ | 19 |
| Мощность | 550 Вт |
| Материал корпуса | металл, пластик |
| Габариты (Ш х В х Г) | 24 х 30 х 35,5 см |
| Вес | 4,3 кг |
Starwind SBMM1224
Модель Starwind SBMM1224 с максимальным весом выпечки 1 250 г подходит большой семье и тем, кто любит принимать гостей. Если нужна булка поменьше, можно задать 1 000 или 750 г. Меню из 12 программ позволяет выпекать хлеб разных сортов, включая цельнозерновой, безглютеновый, сливочный, готовить варенье, джемы, соусы. Есть отдельные режимы только замеса теста и только выпекания. Можно выбрать цвет корочки – светлый, золотистый или темный.
Особенность прибора – две лопатки для замеса теста, что дает его высокую пластичность и воздушную структуру готовых изделий. Изюм, орехи, цукаты добавляются вручную: диспенсер конструкцией не предусмотрен.
Модель наделена основными функциями для комфортной готовки: отсрочки старта до 13 часов, автоподогрева до 60 минут после завершения рабочей программы, сохранения настроек в течение 10 минут при отключении электричества. Для контроля процесса выпекания имеется смотровое окно. Корпус у прибора пластиковый, размеры 27 х 27,5 x 42 см, вес – 6,5 кг.
Отзывы пользователей
По отзывам, модель хорошо справляется со своей задачей: хлеб получается пропеченным, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. В числе плюсов также отмечают разнообразие программ, качественный замес теста, функцию отложенного старта и понятную систему звуковых сигналов. Однако некоторые испытывают сложности с установкой и извлечением лопаток для замеса, часть пользователей указывает на неточность рецептов в книге.
Особенности
12 программ; три размера буханки; две лопатки для тщательного замеса теста; отсрочка старта до 13 часов; сохранение настроек при отключении электричества; поддержание температуры после выпекания; нет диспенсера и функций безопасности.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 250 г |
| Количество программ | 12 |
| Мощность | 850 Вт |
| Материал корпуса | пластик |
| Габариты (Ш х В х Г) | 27 х 27,5 x 42 см |
| Вес | 6,5 кг |
Zigmund & Shtain ZBM-601
Хлеб восьми сортов, кексы, булочки, пресное и дрожжевое тесто, вареный рис, джем, йогурт, обжаренные орехи – все это легко приготовить с хлебопечкой Zigmund & Shtain ZBM-601, у которой 19 программ. Модель рассчитана на выпекание буханок весом 500, 750 и 1 000 г, потому подходит для любой семьи.
Прибор оснащен диспенсером, который дает возможность вносить наполнители в нужный момент и способствует их равномерному распределению в тесте. Добавить ингредиенты во время замеса несложно и вручную, поставив хлебопечку на паузу, – удобно, если вы что-то забыли положить. Управление осуществляется с помощью сенсорной панели и LCD-дисплея с подсветкой. Здесь можно установить рабочий режим, задать цвет корочки, настроить время отложенного старта до 15 часов.
Хлебопечка поддерживает температуру 60 минут после завершения процесса. Энергонезависимая память сохраняет настройки в течение 10 минут при сбоях энергоснабжения. Модель выполнена в прочном корпусе из нержавеющей стали. Размеры – 39,2 х 40,2 х 27,9 см. Вес – 6,3 кг.
Отзывы пользователей
Владельцы довольны качеством готового хлеба – по отзывам, он превосходит магазинный продукт. Модель хвалят за стильный дизайн, корпус из нержавеющей стали, который не деформируется при нагреве, удобную чашу с антипригарным покрытием и разнообразие программ. Среди минусов отмечают шум при замесе, отсутствие подсветки дисплея в режиме ожидания, неточности в рецептах из прилагаемой книги.
Особенности
Три размера буханки; 19 программ; диспенсер для добавок и функция паузы; отсрочка старта до 15 часов; сохранение настроек при отключении электричества в течение 10 минут; поддержание температуры после выпекания на протяжении часа; нет функций безопасности.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 000 г |
| Количество программ | 19 |
| Мощность | 750 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Габариты (Ш х В х Г) | 39,2 х 40,2 х 27,9 см |
| Вес | 6,3 кг |
Garlyn Home BR-2000
Хлебопечка Garlyn Home BR-2000 с максимальным весом изделий 1500 г – удачный выбор для большой семьи и гостеприимных хозяев. При желании можно выбрать буханку меньше – 1 000 или 1 250 г.
Модель с 25 программами выпекает хлеб десяти сортов, включая безглютеновый, диетический, ржаной, бородинский. Орехи, изюм и другие наполнители в тесто автоматически добавляет диспенсер – это способствует их равномерному распределению. В режиме «Garlyn Шеф» можно выпекать изделия по собственным рецептам. Кроме буханок, кексов и бисквитов, прибор готовит супы и каши, овощи и мясо, десерты, джемы, йогурты.
Все параметры работы устанавливаются на сенсорной панели с LCD-дисплеем: можно выбрать цвет корочки, настроить отсрочку старта до 15 часов, заблокировать управление от детей. При отключении электричества настройки сохраняются в течение 15 минут. Функция автоподогрева позволяет блюдам оставаться горячими 60 минут. Корпус модели изготовлен из нержавеющей стали и пластика. Размеры – 39 х 32 х 27,5 см, вес – 7,3 кг.
Отзывы пользователей
По оценкам владельцев, хлеб в печи получается пышным и ароматным, особенно белый, бородинский и безглютеновый. Пользователи также хвалят разнообразие программ, интуитивно понятное управление, функцию отложенного старта, прочный корпус и качество сборки. Однако некоторые замечают, что верхняя часть буханки иногда опадает, смотровое окошко может запотевать, а рецепты в прилагаемой книге не всегда точны.
Особенности
25 программ, включая ручной режим; три размера буханки; диспенсер для добавок; отсрочка старта до 15 часов; сохранение настроек при отключении электричества в течение 15 минут; поддержание температуры после выпекания 60 минут; блокировка от детей; нет защиты от перегрева.
Основные характеристики
| Максимальный вес выпечки | 1 500 г |
| Количество программ | 25 |
| Мощность | 850 Вт |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь, пластик |
| Габариты (Ш х В х Г) | 39 х 32 х 27,5 см |
| Вес | 7,3 кг |
Выводы
При выборе хлебопечки с замесом теста стоит учитывать количество программ и набор доступных режимов, размеры готового изделия, возможности ручной настройки и наличие диспенсера. Представленные в рейтинге модели различаются прежде всего вместимостью, количеством программ, набором дополнительных режимов и способом работы с добавками. Для большой семьи удобны хлебопечки с максимальным весом буханки от 1000 г, а тем, кто экспериментирует с рецептами, пригодятся ручные режимы и возможность самостоятельно задавать параметры приготовления.
Свели информацию о лучших хлебопечках с замесом теста в 2026 году в таблицу:
| Модель | Ключевые характеристики |
| Brayer 2705 BR | Модель с 19 программами, среди которых ферментация теста, приготовление йогурта, джема, риса для суши и обжарка орехов, вес выпечки — 500 и 750 г. |
| Centek CT-1419 | Хлебопечка с двумя диспенсерами, увеличенной лопаткой и меню из 25 программ, в том числе приготовление йогурта, джема, рисового уксуса. |
| Garlyn Home BR-2000 | Прибор рассчитан на изделия весом до 1500 г, с 25 программами, диспенсером и режимом «Garlyn Шеф» для собственных рецептов. |
| Kitfort КТ-307 | Устройство с 15 программами, ручным режимом, выпекает буханки весом 700 и 900 г, подогревом 60 минут после окончания работы. |
| Moulinex Pain&Tresors OW251E32 | Прибор с двумя диспенсерами, 22 программами и ручной настройкой рецептов, выпекает хлеб весом 500, 750 и 1000 г. |
| Panasonic SD-YR2550STS | Модель с 30 программами, двумя диспенсерами, двумя термодатчиками и возможностью выпекать буханки весом до 1100 г. |
| Redmond RBM-M1911 | Бытовой прибор с функциями хлебопечки и мультиварки: помимо хлеба готовит супы, каши, тушеные блюда, йогурты, джемы и десерты, всего 19 программ. |
| Starwind SBMM1224 | Устройство с 12 программами, двумя лопатками и отдельными режимами замеса и выпечки, выс готового изделия до 1250 г. |
| WMF Kult X | Хлебопечка с 12 программами, в том числе быстрой и сверхбыстрой и двумя размерами буханки — 450 и 750 г. |
| Zigmund & Shtain ZBM-601 | Прибор с 19 программами, диспенсером и паузой для добавления ингредиентов, выпечка весом 500, 750 и 1000 г. |
Как работает хлебопечка с замесом теста
Основная рабочая часть устройства – пекарная камера. Она оснащена ТЭНом, который создает жар. Для отслеживания и поддержания температуры в камере установлен термодатчик. На дне расположен крутящий механизм, который приводится в действие электрическим двигателем – он находится в отдельном отсеке.
В пекарную камеру устанавливается форма для выпечки – одновременно она служит чашей для замеса теста. На дне имеется вал, на котором закрепляется лопатка. Он соединяется с крутящим механизмом камеры с помощью муфты.
У большинства хлебопечек над формой располагается диспенсер – резервуар для дополнительных компонентов выпечки: изюма, орехов, семян, цукатов и так далее. После загрузки основных ингредиентов в форму и дополнительных в диспенсер начинается поэтапный процесс приготовления выпечки:
- Смешивание ингредиентов в однородную массу. Происходит около двух минут, лопатка при этом вращается медленно.
- Замес теста. Вращение лопатки ускоряется. На данном этапе формируется клейковина, удерживающая углекислый газ в тесте, – это обязательное условие, чтобы оно поднялось, а мякиш получился пышным и однородным.
- Отсдобка. Дно диспенсера автоматически открывается, в тесто высыпаются дополнительные ингредиенты. При его отсутствии добавки вносят вручную – хлебопечка подаст звуковой сигнал, когда пора это сделать.
- Расстойка. Тесто выдерживается при температуре от 20 до 35 °С. В это время дрожжи активно размножаются и выделяют углекислый газ, происходит брожение. За счет этого тесто поднимается, становится пористым и пластичным.
- Обминка. Лопатка быстро перемешивает тесто для удаления излишков углекислого газа и насыщения кислородом. В зависимости от ингредиентов и рецепта может выполняться две или даже три обминки.
- Окончательная расстойка. Тесто повторно выдерживается перед выпечкой для лучшего подъема.
- Выпечка. Хлебобулочное изделие готовится при температуре от 105 до 140 °С примерно в течение часа.
Как выбрать хлебопечку с замесом теста
Первое устройство, объединившее функции автоматического тестомеса, расстоечного шкафа и печи, было разработано в Японии в 1987 году. Конструкция получилась компактной и простой: хлеб выпекался в той же чаше, где замешивалось и бродило тесто. С тех пор хлебопечка прошла целый ряд усовершенствований, но принцип остался прежним: все процессы происходят в одной емкости, а работа устройства полностью автоматизирована.
У современных моделей имеется до 30 программ. Такие устройства готовят не только хлеб разных сортов, но и сдобные булочки, кексы, куличи, замешивают тесто для пиццы, пирогов, пельменей без дальнейшего выпекания, а также варят джемы и варенье, делают йогурты, творог и соусы. Некоторые хлебопечки по своему функционалу приближаются к мультиваркам – в них можно готовить каши, супы, тушеные овощи и мясо.
Чтобы устройство отвечало вашим запросам, не доставляло хлопот при эксплуатации и долго служило, при покупке обращайте внимание на следующие параметры.
Вес готового изделия
Этот показатель варьируется от 450 до 1 500 г. При выборе устройства следует ориентироваться на потребление хлеба в семье: сколько человек едят мучное, предпочитают ли только свежий хлеб или можно выпекать побольше заранее.
Удобно, когда у хлебопечки есть функция регулировки веса изделия – например, можно задать 500, 750 или 1 000 г. Это позволяет готовить как маленькие булки к завтраку, так и большие к приходу гостей. В зависимости от выбранного веса нужно пересчитать количество ингредиентов, а время замеса, расстойки и выпекания агрегат определит самостоятельно.
Мощность
В характеристиках хлебопечек указывают мощность ТЭНа – обычно 600–800 Вт. Вопреки распространенному мнению, она не влияет ни на скорость выпекания, ни на цвет корочки – эти параметры заложены в программах и определяются электроникой.
Действительно важный показатель хлебопечек – мощность двигателя, который приводит в движение лопатку для замеса теста. Производители эту величину не называют, но именно от нее зависит, насколько тяжелое тесто способен замесить агрегат. Примерно оценить мощность двигателя можно по наличию режима ржаного хлеба – если он есть, значит, мощность мотора не менее 100–120 Вт. Устройства без такого режима оснащены двигателями до 60 Вт, и использовать их для замеса вязкого и плотного теста не стоит – хлебопечка быстро сломается.
Количество программ
Базовый набор включает режимы белого хлеба, французского, кексов или сдобы, а также ускоренной выпечки. Расширяют возможности устройства программы для ржаного, цельнозернового, бездрожжевого и безглютенового хлеба, бисквитов и куличей. Удобная функция – замес без дальнейшего выпекания: это позволяет без труда получить тесто для пельменей, пиццы, пирогов с начинкой или домашней лапши – останется только его сформовать.
Общее количество программ может достигать 30, включая варку джемов, приготовление йогуртов, соусов, супов, тушеного мяса, рыбы, овощей. При покупке хлебопечки важно определиться, какие режимы вам действительно нужны, чтобы не переплачивать.
Дополнительные функции
Использование хлебопечки будет еще проще и удобнее, если у модели есть:
- Диспенсер. Резервуар для таких ингредиентов, как орехи, семена, изюм, ягоды и прочее, автоматически добавляет их в тесто в нужный момент.
- Выбор цвета корочки. Можно задать степень подрумянивания по своему усмотрению – мягкую светлую, хрустящую среднюю, зажаристую темную.
- Отложенный старт. Таймер позволяет настроить время начала работы, чтобы выпечка была готова, например, к завтраку или ужину.
- Поддержание температуры. ТЭН обогревает пекарную камеру до трех часов, благодаря чему хлеб остается теплым. Правда, при этом образуется конденсат, и хрустящей корочки не будет.
- Запоминание настроек. При сбое электричества установленные параметры сохраняются до 15 минут. После возобновления питания работа продолжается в той же программе.
- Смотровое окошко. Позволяет контролировать процесс выпекания, не открывая крышку и не нарушая тем самым температурный режим.
Безопасность
Основных функций безопасности две: защита от перегрева, отключающая прибор при достижении критической температуры, и блокировка от детей, которая предотвращает изменение настроек без ведома пользователя или при случайном нажатии.
Материал корпуса
Наружную часть хлебопечек изготавливают из двух материалов:
- Нержавеющая сталь. Такие модели устойчивы к падениям, царапинам и прочим механическим воздействиям, долго служат. Но привередливы в уходе: от воды на поверхности остаются разводы, так что требуются специальные средства.
- Пластик. Корпуса из этого материала легкие, износостойкие, просты в уходе, разнообразны по цвету и дизайну. Но хрупкие и подвержены сколам – обращаться с ними следует предельно аккуратно.
Габариты и вес
Миниатюрные модели шириной до 30 см и глубиной до 25 см подойдут для небольших кухонь, где пространство ограничено, а чем меньше высота хлебопечки, тем удобнее ее хранить в шкафу. Если планируете каждый раз доставать и убирать прибор, при покупке обращайте внимание на его вес: минимальный показатель для компактных устройств – 3,5 кг.
Выводы
- Определите подходящий вес готового изделия — ориентируйтесь на количество людей в семье, объем потребления мучного и возможность выпекать хлеб заранее, а при необходимости выбирайте модель с регулировкой веса на 500, 750 или 1 000 г.
- Оцените возможности двигателя по наличию режима ржаного хлеба, поскольку такая программа указывает на мотор мощностью не менее 100–120 Вт, тогда как модели без нее оснащаются двигателями до 60 Вт и не подходят для вязкого и плотного теста.
- Уточните набор программ и выбирайте только необходимые режимы, среди которых могут быть приготовление белого, французского, ржаного, цельнозернового, бездрожжевого и безглютенового хлеба, кексов, бисквитов, куличей, а также замес теста без последующего выпекания.
- Рассмотрите дополнительные функции, такие как диспенсер, выбор цвета корочки, отложенный старт, поддержание температуры, запоминание настроек и смотровое окошко, если они соответствуют вашим привычкам приготовления и хранения хлеба.
- Проверьте наличие защиты от перегрева и блокировки от детей, чтобы прибор отключался при достижении критической температуры, а настройки не менялись при случайном прикосновении.
- Сравните материалы корпуса с учетом условий эксплуатации — нержавеющая сталь устойчива к механическим воздействиям, но требует более тщательного ухода, а пластик легче и проще в обслуживании, однако требует аккуратного обращения из-за риска сколов.
- Измерьте свободное пространство на кухне и сопоставьте его с габаритами хлебопечки, учитывая, что компактные модели шириной до 30 см и глубиной до 25 см удобнее для маленьких помещений, а небольшая высота упрощает хранение в шкафу.
- Уточните вес устройства перед покупкой, особенно если планируете регулярно убирать его после использования, поскольку масса компактных моделей начинается примерно с 3,5 кг.
Отзыв эксперта о хлебопечках с функцией замеса теста
Елена Маркова, эксперт КП:
«Главное преимущество хлебопечки с замесом в том, что прибор самостоятельно замешивает тесто, выдерживает его в заданном режиме и выпекает изделие. Поэтому не приходится отдельно использовать миксер, возиться с тестом вручную и следить за духовкой.
При выборе я советую смотреть на количество программ, диапазон веса буханки, наличие режимов замеса без выпечки, ручных настроек и диспенсера для добавок. Для большой семьи особенно важен максимальный вес готового изделия».
Популярные вопросы и ответы
На вопросы отвечает Елена Маркова, эксперт КП
