Как правильно держать палочки для суши и роллов

Грациозно держать деревянные, керамические или стальные палочки — большое искусство. Еще сложнее — взять ими кусочек еды и не уронить.

Привыкнуть к прибору и научиться им пользоваться бывает проблематично. Расскажем, как правильно держать палочки для суши и роллов, чтобы не уронить ни крошки.

Интересные факты о палочках для суши и роллов 

Считаются национальным столовым прибором в нескольких странах	Это Китай, Япония, Корея, Монголия и Вьетнам
У палочек из разных стран свои особенности	Китайские и японские — из бамбука. Последние толще и короче. Корейские, преимущественно, из металла
Свой праздник	6 февраля — День палочек для еды
Бояться палочек — это реальная фобия	Психологическая боязнь палочек для еды называется консекоталеофобией
Цена	Керамические палочки дороже стальных и в десятки раз превышают стоимость одноразовых

Поэтапная инструкция, как держать палочки для суши и роллов

Здесь вы найдете подсказки, которые помогут научиться есть палочками.

1. Начальная позиция

Разгибаем пальцы и поворачиваем ладонь лицевой стороной к себе. Мизинец и безымянный — прижимаем, а средний и указательный оттопыриваем. Получается жест, похожий на детский «пистолетик».

2. Укладываем первую палочку

Приборы одинаковы по размеру, поэтому берем любой из пары. 

Визуально делим палочку на четыре части. Середину (примерно 7 см от края) кладем на безымянный палец между первой и второй фалангами. Большой палец зажимает палочку сверху.

3. Укладываем вторую палочку

У нас остались свободны средний и указательный пальцы. Зажимаем и держим ими вторую палочку как карандаш. Нижний прибор надежно фиксируем. Впредь он будет неподвижен. 

4. Разворачиваем руку

До этого мы держали ладонь лицевой стороной к себе, а теперь переворачиваем ее вниз.

Если палочки выпадают, и вы не понимаете, как их зафиксировать, проделайте все манипуляции без приборов. Повторяем положение:

• мизинец и безымянный прижаты к ладони;
• три оставшихся пальца собраны вместе, будто держат карандаш;
• ладонь обращена к столу.

Получается жест, похожий на «курочку», как ее показывает маленький ребенок.

5. Делаем «хватательное» движение

Расслабляем руку. Работают только указательный палец и вторая (верхняя) палочка. Первый прибор (снизу) и остальные пальцы неподвижны. 

Пошаговая инструкция, как есть лапшу китайскими палочками

Держать их нужно так же, как и стандартные приборы. Разница только в том, как захватывать еду. 

1. Берем палочки

Мизинец и безымянный палец согнуты, а указательный и средний выпрямлены. Большой палец смотрит вверх и в сторону. 

Кладем первую палочку на безымянный палец и сверху прижимаем ее большим.

Вторую палочку берем, как ручку или карандаш.

2. Делаем пробное движение в воздухе

Работает только указательный палец. Он раскачивает верхнюю палочку, а нижняя остается неподвижной. Палочки, как щипцы, смыкаются и размыкаются.

3. Набираем лапшу

«Защипываем» лапшу и несем ко рту. К сожалению, сделать это эстетично будет сложно. Поэтому подносим миску ко рту или наклоняемся к столу.

4. Для отчаявшихся

Купите детские палочки для еды — они похожи на циркуль, а пальцы фиксируются в петельках. Возможно, так вам будет проще научиться. На худой конец, можно пообедать и с помощью вилки, если вам надоело упражняться с китайскими палочками.

Советы эксперта 

Комментирует шеф-повар Элина Улыбина-Бай:

— Использование палочек в азиатской культуре имеет глубокие корни. Это не только способ приема пищи, но и символ уважения к еде, предкам и обрядам. Замечу, что в странах Азии использование вилок среди местных жителей может вызвать удивление.

Еда, взятая палочками, медленно и «осознанно» усваивается, позволяя насладиться ароматами и вкусами. Это также создает особую атмосферу во время трапезы.

Изучать искусство еды палочками может быть увлекательно. Начинайте с более крупных кусков пищи, чтобы освоить базовые движения. Постепенно переходите к более сложным блюдам.

История китайских палочек

Называть их китайскими не совсем верно. Этот прибор в целом характерен для стран азиатского региона. Даже если исходить из бытовой логики: суши и роллы — японская еда, поэтому странно считать, что ее едят с помощью китайских палочек.

На основе археологических данных историки определили, что палочки для еды впервые стали использовать 3 000–4 000 лет назад. Предполагается, что с помощью таких приспособлений готовили горячую пищу, а ели ее, вероятно, руками. Позже палочки стали именно столовым прибором. Знать использовала изделия из меди или слоновой кости. А простой народ — из бамбука.

Правила этикета за китайским столом 

Перед трапезой глава дома или хозяин ужина приветствует присутствующих. К старшим участникам обеда или ужина ставят поближе лучшие блюда. Самые почетные гости занимают место в центре обеденного стола. 

Во время трапезы принято в первую очередь брать еду с тарелок, которые расположены к вам ближе всего. 

С палочками нужно обращаться деликатно. Не втыкать их в еду — это плохой знак. Накалывать пищу острыми концами считается неприличным. Если боитесь уронить кусок еды, поднесите тарелку ближе к лицу.

Популярные вопросы и ответы

Полезные советы, как пользоваться палочками, дает шеф-повар Элина Улыбина-Бай.