Тартар из тунца с трюфельным соусом

Нежная рыба встречается с пикантностью пармезана и сливочными нотами трюфеля. Легкая сладость меда и острота горчицы создают многослойное, но не перегруженное послевкусие. Хрустящие гренки дополняют тартар, создавая идеальный баланс текстур. Рецептом с нами поделился Альберт Еременко — повар сети сифудбаров «Честная Рыба»

Что нужно знать о рецепте

Количество порций

Тунец	50 g
Медово-горчичный соус	7 g
Трюфельный соус	7 g
Сыр пармезан	30 g
Еловое масло	2 g
Розмарин	Веточка arbitrarily
Черный перец	1 g
Белый багет	5 g

Сложность

Время приготовления

15 мин.

Острота

Пищевая ценность тартара из тунца с трюфельным соусом

Указано на 100 граммов готового блюда. Важно: итоговый витаминно-минеральный состав тартара будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете.

Калорийность	240 ккал
Белки	22,5 г
Жиры	12 г
Углеводы	10,2 г
Селен	38,5 мкг
Натрий	450 мг
Витамин B12	1,6 мкг

Видео приготовления тартара из тунца с трюфельным соусом

Шаг 1/3

Подготавливаем рыбу

Нарезаем тунец на мелкие кубики. Добавляем медово-горчичный соус и хорошо перемешиваем. Горчица даст небольшую остроту, которая хорошо сочетается с кислинкой тунца, а мед привнесет сладость.

Фото: Наталья Соколова. Нейросеть
Шаг 2/3

Готовим тартар

Выкладываем кусочки тунца горкой в миску. На часть тартара наносим трюфельный соус и посыпаем его сверху тертым пармезаном. Добавляем немного черного перца и пару капель елового масла.

Скриншот с видео. Фото: сеть сифудбаров «Честная Рыба»
Шаг 3/3

Подаем к столу

Украшаем тартар розмарином и оформляем блюдо хрустящими гренками из багета.

Скриншот с видео. Фото: сеть сифудбаров «Честная Рыба»