Ростов-на-Дону

Где вкусно поесть в Ростове-на-Дону

В кафе и ресторанах Ростова-на-Дону гостей встречают казаки с сальцем да рюмочкой горячительного. Южный город такой гостеприимный и хлебосольный!

При виде меню глаза разбегаются. Приехать сюда и не заказать казачьей ушицы — такого просто не может быть. Оказавшись на Дону, вы обязательно наедитесь вареных раков и не сможете отказать себе в удовольствии попробовать местные шашлыки. Тем, кто решит готовить самостоятельно, мы советуем покупать продукты не в магазинах, а на рынках.

Супы вы вряд ли будете варить на отдыхе, поэтому закажите в кафе или ресторане борщ по-вешенски. Его рецепт сотни лет назад появился на родине писателя Михаила Шолохова.

Больше всего популярных кафе и ресторанов, где можно вкусно поесть, на Левом берегу в Ростове-на-Дону. По-простому его называют Левбердоном, и на всем его протяжении сплошная зона отдыха. Летом там всегда шумно и весело до утра.

Донская кухня — вкусная, сытная и ароматная. Наслаждайтесь, гости дорогие!

Фото: Евгения ГУСЕВА

Насладитесь донской кухней в Ростове-на-Дону!

Отель
От 500 руб. в сутки
Обед
От 300 руб. на человека
Такси
От 180 руб.

Традиционное блюдо

На Дону существуют десятки способов варки раков.
Фото: globallookpress.com

Вареные раки

Коронное донское блюдо. Способы варки раков исчисляются десятками. Раньше в каждом хуторе был свой, проверенный рецепт. Добавляли в кастрюлю свежую домашнюю сметану, молодое вино, сливочное масло, мед. Перед приготовлением раков перебирают: тех, кто не подает признаков жизни, выбрасывают. В кипящую воду их кладут строго головой вниз. Коренные ростовчане при приготовлении обязательно добавляют в кастрюлю зонтики укропа, тмин, чеснок, лавровый лист и крупную соль.

Первые блюда

Рецепт борща по-вешенски пошел из станицы Вешенской.
Фото: globallookpress.com

Борщ по-вешенски

Рецепт борща пошел из станицы Вешенской, откуда родом писатель Михаил Шолохов. В составе много овощей — свекла, морковь, пастернак, репчатый лук, болгарский перец. Все это пассируют на жиру. В бульон сначала кладут как целый картофель, так и порезанный кубиками. Добавляют нашинкованную капусту и в самом конце пассированные овощи. Раскроем главный секрет вкусного борща: картофель, варившийся в борще целиком, трут на терке и в таком виде добавляют в тарелки каждому, кто находится за столом. По желанию добавляют сметану и мелко нарезанную зелень. А корочку хлеба натирают чесноком.

Мясные блюда

Перед приготовлением шашлык маринуется не меньше двух часов.
Фото: globallookpress.com

Шашлык донской

В Ростов-на-Дону попробуйте шашлык, каждый кусок которого с ладонь — порций такого размера вы точно нигде больше не найдете. Мясо режут на куски по 300-500 граммов, добавляют кориандр, паприку, куркуму и горчичный порошок, черный и красный перец, по щепотке базилика и розмарина, а также мускатный орех. Не обходится без секрета: маринуя мясо, кладут много лука и лимонов, все режется полукольцами. Шашлык пропитывается маринадом минимум два часа.

Рыбные блюда

Для приготовления ухи по-старочеркасски понадобится не меньше трех видов рыб.
Фото: globallookpress.com

Уха по-старочеркасски

В кастрюлю кидают мелкий улов: ершей, окуней, уклейку, красноперку, плотву. Понадобится не меньше трех видов. Рыбу заливают водой, добавляют специи и томят на огне примерно час. После приготовления бульон процеживают через марлю, чтобы избежать попадания костей, и уже в тарелку кладут уцелевшую во время варки рыбку. Некоторые по вкусу добавляют уксус, вино или огуречный рассол.

Овощные блюда

Баклажаны по-казачьи — излюбленная овощная закуска ростовчан.
Фото: Светлана ДРУЖИНИНА, «КП»-Ростов-на-Дону»

Баклажаны по-казачьи

Излюбленная закуска жителей донского края. Местные хозяйки в сезон готовят в день по несколько блюд из «синеньких», как тут называют баклажаны. Популярный рецепт быстр и прост. Баклажаны нарезают кружочками, солят, оставляют на 20 минут, чтобы стек сок. Затем панируют в муке и обжаривают на растительном масле. Заливают сметанно-чесночным соусом и отправляют в духовку. Баклажаны запекают 10-15 минут и горячими подают на стол.

Напитки

Взвар готовят из сушеных яблок, груш и вишни.
Фото: globallookpress.com

Взвар

Взвар — популярный напиток, который варят в верхнедонских хуторах и станицах. Проще говоря, это компот из сушеных яблок, груш и вишен. Название произошло от слова «заваривать», ведь сухофрукты не варят, а только доводят до кипения. Сладость придает мед. Издавна во взвары добавляли чуточку вина, чтобы вкус получился более насыщенным. Часто этот напиток можно встретить в меню кафе и ресторанов.

Найдите билеты по выгодным ценам на 2019 год

Отзывы