Есть ли в Москве вкусный хлеб

На первых двух дегустациях мы попробовали буханки «Дарницкого» и «Нарезные» батоны 13 хлебозаводов. Если какое-то из предприятий не производит этих сортов хлеба, покупали близкие по рецептуре.

Напоследок нам осталось проверить качество хлеба еще у 7 заводов. «Нарезные» батоны оказались у всех. А вместо «Дарницкого» в хлебных лавках двух заводов пришлось купить буханки «Столичного» и «Добрятинского».

Результаты

Внешний вид образцов не сулил ничего хорошего. Особенно неказистыми выглядели ржано-пшеничные «кирпичики». Но, к счастью, наружность оказалась обманчивой - почти весь хлеб на вкус оказался вполне приличным. «Такой бы хлеб да в наши магазины! Тогда москвичам жаловаться было бы не на что!» - в один голос заявили наши эксперты. Они горячо обсуждали каждую буханку и батон. Но, несмотря на споры (мнения экспертов-пекарей и экспертов-непрофессионалов иногда расходились: нам, потребителям, глянец на верхней корочке подавай, а пекари отмахиваются, мол, ГОСТ не требует...), оценки у дегустаторов расходились незначительно. Невкусный хлеб - он для всех невкусный: и для профессионалов, и для «любителей»...

РЕЙТИНГ

Результаты дегустации ржано-пшеничных сортов хлеба:

1-е место - «Столичный» хлебозавода № 22,2-е место - «Дарницкий» ОАО «Москворечье», «Дарницкий» ОАО «Черемушки»,3-е место - «Дарницкий» ОАО БКК «Коломенское»,4-е место – «Добрятинский» ОАО «Экспохлеб»,5-е место - «Дарницкий» ОАО «Пролетарец»,6-е место - «Дарницкий» хлебозавода № 6.

Результаты дегустации «Нарезных» батонов:

1-е место – хлебозавод № 22 (Академика Павлова ул., 4),2-е место - ОАО БКК «Коломенское» (Хлебозаводской проезд, 7),3-е место - ОАО «Москворечье» (3-й Павелецкий проезд, 4/6),4-е место - ОАО «Экспохлеб» (Лавочкина ул., 21),5-е место - хлебозавод № 6 (Кооперативная ул., 16),6-е место - ОАО «Пролетарец» (Новоостаповская ул., 12),7-е место - ОАО «Черемушки» (Наметкина ул., 10 А).

ОТКЛИКИ ЧИТАТЕЛЕЙ

Выбрасывать хлеб не приучены... А что делать?!

В Москве качество белого хлеба просто ужасное. Не говоря уже о том, что многие сорта хлеба просто исчезли: ситники, булка французская, сайки, хлеб рижский, рогалики... То, что изредка появляется под этими названиями сегодня, просто плевок в советскую хлебопекарню...

Андрей.

Мне кажется, что надо законодательно запретить добавлять в хлеб новомодные «наполнители» и «улучшители вкуса», модифицированные дрожжи и прочие гадости. Довольно травить людей!

Татьяна, бухгалтер.

В Москве хлеба, который был в «совковые» времена, днем с огнем не найдешь. «Перестроился». Неплохой белый выпекают только в крупных супермаркетах, а хорошего черного не встречал нигде.

Юрий.

Недалеко от моего дома в Свиблове работает пекарня. На территории авторемонтной мастерской! Там же грязь, все бензином пропахло. Короче, полная антисанитария! А хлеб эти частники перевозят в багажнике «Жигулей» и даже ничем от грязи не прикрывают!

Н. Н.

За такую выпечку хлеба просто руки оборвать мало! На второй день белый батон «Новинка» пахнет прокисшей закваской и плесенью, его же есть невозможно, одна дорога такому безобразию - в помойку!

А ведь это же хлеб, выбрасывать его с детства не приучены, потому что «хлебушко» - «батюшка»... А что делать?! Возникает желание грех этот навесить на горе-хлебопеков, чтобы им пусто было!

Н.

Оглянитесь вокруг себя - и вы увидите, что москвичи покупают хлеб и кондитерку не на хлебозаводах, а в московских частных пекарнях, где установлено современное оборудование, где работают наиболее продвинутые пекари и технологи!

Сергей Иванович Родионов.

А вам нравится столичный хлеб?

Вы можете высказаться по этой проблеме по тел. 257-53-58. Или прислать сообщение на e-mail: zhukovsk@kp.ru

Рейтинг хлеба московских заводов (по результатам всех наших дегустаций), а также памятку «Как купить хороший хлеб» читайте 15 апреля в спецприложении «Приятного аппетита!»