Можно ли вырастить из семян барбарис, черемуху, рябину и крупноплодный боярышник?

Да, можно. Только следует иметь в виду, что не всегда полученные растения могут сохранить родительские качества. Выделенные из плодов семена лучше сразу посеять на глубину 2 - 3 см во влажную почву и не допускать ее пересыхания. Процесс стратификации они пройдут в естественных условиях. Семена следует посеять густо, так как всхожесть у них колеблется от 15 до 90%, а часть семян может взойти только через год (особенно семена калины, боярышника). Весной сеянцы можно проредить или распикировать на требуемое расстояние.

Анютины глазки очень часто вытягиваются, становятся некрасивыми, выпадают, что делать?

Особенно красивые кустики анютиных глазок размножают, нагибая во второй половине лета вытянувшиеся побеги к земле и присыпая их землей. При легком укрытии древесными листьями они зимуют, и весной их можно отделить и рассадить.

Никак не могу уследить за мятой, «разбегается» по всему участку...

Некоторые травянистые растения, например, декоративная ананасная мята, быстро разрастаются во все стороны. Чтобы ограничить рост, их высаживают в большую кадку или горшок. В дне кадки делают дренажное отверстие, затем зарывают в землю так, чтобы край емкости был вровень с почвой. Наполняют горшок компостом или землей, субстрат уплотняют и насыпают сверху слой почвы, скрывая края контейнера. Можно поступить и проще - врыть вокруг куста полосу оцинкованной жести шириной 30 см.

Нам очень нравится добавлять в салаты листья и цветки настурции, готовим детям засахаренные цветки огуречной травы (бораго). Какие еще цветы можно употреблять в пищу?

В природе практически нет растений, ту или иную часть которых мы не смогли бы употреблять в пищу (кроме ядовитых, разумеется). Цветы - это богатая сырьевая база для приготовления вкусных, полезных и оригинальных блюд. Чаще всего в пищу используют цветки ноготков (календулы), бархатцев (тагетеса), фиалки, настурции.

Подскажите рецепт варенья из розы...

С благоухающих роз (красной или розовой) собирают лепестки (0,5 кг), мелко их нарезают, смешивают их с таким же количеством сахара или меда и оставляют пропитаться на один или два дня. Из 0,5 кг сахара или меда и стакана воды варят сироп, добавляют сок одного лимона, засахаренные лепестки розы и продолжают медленно варить до загустения варенья. В горячем виде варенье разливают в баночки и плотно закрывают крышками. Такое варенье хорошо сочетается с яблоками. В этом случае сначала варят яблоки (для 1 кг яблок требуется 600 г сахара), затем добавляют подготовленные, как было указано выше, лепестки розы. Соотношение яблок и лепестков розы произвольное.

Плоды шиповника обладают целебными свойствами, а другие части растения?

Из первых молодых листочков шиповника и лепестков цветка готовят общеукрепляющие чаи, которые по своим лечебным свойствам и вкусовым качествам намного превосходят обычный чай. Собранные молодые листочки слегка томят в эмалированной посуде в течение 3 - 4 часов, а затем сушат, разложив их тонким слоем в тени. Лепестки цветка сразу после сбора сушат в тени или в хорошо проветриваемом помещении. Заваривать их лучше всего в фарфоровом чайнике в течение 30 - 40 минут, утеплив его так, чтобы он быстро не охлаждался.