Кремлевская диета: Как не съесть лишнего на работе?

Друзья познаются в еде! А кремлевская диета - хороший повод наладить отношения с сослуживцами.

Действительно, большую часть времени мы проводим на работе. За кульманом, прилавком, у компьютера, в конторе и т. д. Здесь-то и поджидают кремлевских диетчиков главные соблазны. Что брать в столовой на обед? А традиционные чаепития с бутербродами, конфетами и пирожками? В общем, кранты диете! Оставим ее женам «новых русских» и прочим гражданам, имеющим свободный жизненный график.

Такое мнение я слышал не раз от людей, которые вроде бы и хотят избавиться от лишних килограммов, но не могут, боясь косых взглядов сослуживцев и отсутствия нужного выбора блюд в столовой. Или не хотят? Оправдывая свою лень всякими трудностями. Признаюсь: именно на работе мне легче придерживаться «кремлевки». Правда, дома нужно плотно позавтракать, чтобы дотерпеть до обеда на работе без мук голода (о питании дома - в следующем номере «КП»).

Выбираем салаты

Итак, настало время обеда. Народ потянулся в столовую. И мы туда же. Надо быть ближе к коллективу.

Берем в руки меню. Начинаем с салатов. Внимательно изучаем. Сколько себя помню (а я работал в нескольких городах, изданиях), в обеденном меню всегда несколько салатов. И каждый день репертуар их особо не меняется. Для новичков, сразу предупреждаю, выбор невелик. Все внимание - на овощные салаты. Без картошки, риса. Так что винегрет исключаем. Стандартный «Столичный» - тоже. Нежелательны в первые недели и фасоль, кукуруза.

Зато наш выбор - капуста, редиска, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, грибы, сыр, брынза, колбаса, ветчина, курятина, рыба, кальмары, креветки... Куда уж больше-то?! Так что с голоду не помрем.

В меню обычно указан вес салатов. 100 граммов, 120, 150... Это облегчает подсчет очков. Берем самый простейший - помидоры с огурцом. В 100 граммах помидоров - 4 очка. В 100 граммах огурцов - 3. Чтобы не усложнять себе жизнь очень строгим подсчетом, берем пятьдесят на пятьдесят. В стограммовом салате половина огурцов, половина помидоров. 1,5 очка плюс 2. Итого - 3,5. Но, чтобы подстраховаться, посчитаем салат за 4 очка. Лучше больше, чем меньше.

Тот же принцип - с более сложными овощными салатами. Капуста - 5, огурцы - 3, помидоры - 4. Посчитаем за 4 с чистой совестью. Чтобы не взвешивать каждый ингредиент, не высчитывать на калькуляторе. Иначе и аппетит можно испортить. А нам еда важнее.

Чем заправлено?

Теперь заправка. Если растительное масло, совсем просто считать. В любом растительном масле - подсолнечном, оливковом, кукурузном, соевом - 0 очков. Майонез - совсем другое дело. В разных марках разных комбинатов, фирм - разное количество очков. Но разброс невелик: от полутора до пяти в ста граммах. Поэтому не стоит ходить на кухню к шеф-повару, выяснять, сколько углеводов в их «Провансале». Спокойно набрасывайте одно очко за столовую ложку майонеза в салате. Сметана добавлена - тоже очко плюсуйте. Или два, если сметаны много.

Два вторых лучше одного первого!

Итак, с салатами разобрались. На очереди - первые блюда. На начальном этапе диеты лучше от них отказаться совсем. Или заказать чистый бульон. Ведь примерно с месяц про картошку, крупы придется забыть, если вы действительно хотите сбросить лишние килограммы. А картошка, увы, в большинстве первых блюд. Можно, конечно, оставлять ее в тарелке. Все чаще такой финт замечаю. Но рис, другие крупы вылавливать труднее. Поэтому проще не заказывать в первые недели диеты суп, щи. Ну а после вы, возможно, сами откажетесь от первых блюд. У меня так и получилось. Отвык от них незаметно. И сейчас в столовой прекрасно обхожусь без супов, щей, борщей. Иногда могу взять солянку, уху, летом - окрошку холодную. Но надо учитывать, что вес-то лишний давно сбросил. Понимаю, кому-то тяжело обходиться без первого. Традиция исконная. На первых порах лучше взять два вторых. Чтобы желудок не чувствовал пустоту. Я именно так и поступал. Опять же, что брать.

В банальные котлеты-полуфабрикаты наверняка добавлен хлеб плюс панировка - сухари. Не для нас. Особенно в первое время. Это относится и к пельменям, плову, голубцам, перцам, фаршированным мясом и рисом... Лучше заказать кусок натурального мяса, постной свинины, курицу, рыбу, сосиски...

Так уж получается, что из трех, четырех вторых блюд, стоящих в меню редакционной столовой, я каждый день обязательно нахожу что-то для себя. Беру мясо или рыбу. Шашлык - без кетчупа. В нем много сахара. Если заказываю бифштекс с яйцом или люля-кебаб, обязательно спрашиваю, нет ли в них хлеба. Не стесняйтесь и вы интересоваться в столовой, не добавлены ли в мясные, рыбные блюда хлеб, мука. В крайнем случае можно содрать панировку с котлет или рыбы.

Подсчет очков во вторых блюдах - проще некуда. В мясе, рыбе, печени - 0 очков. Порции обычно стограммовые. Даже две возьмете - не объедитесь.

Правда, от гарнира в виде стандартной картошки, риса, макарон придется отказаться. Когда вес станет приближаться к норме, можно брать гречку. Поэтому-то так важны овощные салаты. Они заменят вам привычные гарниры. Нелегко на первых порах, согласен. Но надо выбирать - здоровье, хорошая фигура или же банальная картошка с рисом. Про хлеб я и не говорю. Ясно, что он не нужен. В первые месяцы. В дальнейшем, когда вес придет в норму, можно иногда съесть кусочек-два черного хлеба. Но, не исключаю, к тому времени вам уже не захочется есть хлебушек.

ЧТО ПОЧЕМ?Продукт (100 г) Очки (у.е.)

Баклажаны 5Кабачки 4Капуста 5Лук репчатый 9Морковь 7Огурец свежий 3Огурец соленый 2Помидоры 4Перец сладкий 5Салат листовой 2Сало 0Свекла 9Сыр 0 - 1,5Язык 0Яйца (штука) 0,5