Кладем в окрошку всего понемножку

В воскресенье в программе «Смак» известный музыкант, актер и просто хороший человек Алексей Кортнев приготовил окрошку

Жаль, что передача короткая и в ней смогли показать лишь один вид этого блюда. Но на самом деле разновидностей окрошки существует множество. Вот хотя бы некоторые из них:

Рецепт 1

Классическая мясная

Надо: 0,7 л хлебного кваса, 3 вареных картофеля, 2 свежих огурца, 5 - 6 шт. редиса, 200 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, по пол-пучка мелко рубленных петрушки и укропа, стеблей зеленого лука, соль, хрен и горчица - по вкусу.

Готовим: 1. Картофель, огурцы, редис, яичный белок и мясо нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. Зелень мелко рубим. 2. Зеленый лук измельчаем и растираем с солью. Соединяем все овощи и зелень, добавляем раскрошенные яичные желтки и заливаем охлажденным квасом. 3. По вкусу добавляем соль, сахар, сметану, хрен и горчицу.

Рецепт 2

Деревенская

Надо: большой пучок (0,5 кг) молодой свекольной ботвы, 1 крупная вареная свекла, по 2 шт. малосольных и свежих огурцов, 3 вареных картофеля, 200 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, свежая зелень, 1 столовая ложка готового хрена, 1,5 - 2 л хлебного кваса.

Готовим: 1. Свекольную ботву нарезаем и отвариваем до мягкости, затем отвар сливаем, а ботву мелко рубим и соединяем с такой же мелко рубленной зеленью. 2. Свеклу, картофель, огурцы, мясо и яйца нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. 3. Смешиваем все ингредиенты и заливаем холодным квасом. 4. При подаче на стол заправляем солью и хреном. По желанию - можно сметаной или майонезом.

Рецепт 3

По-узбекски (чалоп)

Надо: 1,5 л простокваши, 1 л воды, 2 огурца, 10 редисок, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки рубленой кинзы, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 1 ст. ложка рубленой зелени тархуна, 0,5 ч. ложки молотой паприки, соль по вкусу.

Готовим: 1. Простоквашу разводим с охлажденной кипяченой водой. 2. Огурцы и редиску очищаем от кожицы и мелко нарезаем, затем добавляем к простокваше. 3. Заправляем зеленью и перцем. Солим по желанию. 4. Готовое блюдо перед подачей на несколько часов убираем в холодильник.

Рецепт 4

По-белорусски (холодник)

Надо: 2 средние свеклы, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 - 3 свежих огурчика, 1 л кипяченой воды, сметана и соль по вкусу, перья зеленого лука и свежий укроп, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока.

Готовим: 1. Свеклу отвариваем, охлаждаем, очищаем от кожицы. 2. Свеклу и огурцы натираем на крупной терке. 3. Вареные яйца мелко рубим. 4. Зелень лука и укропа измельчаем. 5. Огурцы, свеклу,

яйца и зелень соединяем и заливаем холодной кипяченой водой. 6. Солим, добавляем уксус. 7. Перед подачей на стол охлаждаем в холодильнике и добавляем сметану.