Антоновка десертная от тяжести веток завалилась на коричную полосатую, ее собрать не успели, и она, осыпаясь, смешалась с не менее плодовитой боровинкой. Яблок в этом году столько, что впору объявлять о подмосковной яблочной аномалии. Но не в наших традициях сдаваться на милость природе. Русские вообще не сдаются. Вот и мы решили, что весь этот богатющий урожай мы съедим. Ну а что не съедим, то хотя бы понадкусываем. Шутка.
РЕЦЕПТ № 1
Оладьи
Самое первое, что приходит в голову после рецепта традиционной шарлотки, - это оладьи с яблоками. Между прочим, делать их еще проще, чем этот, с позволения сказать, пирог. Просто возьмите пакет с блинной мукой, разведите согласно указанной инструкции, добавьте яблок и выпекайте. Ну а для тех, кто не привык полагаться на магазинные смеси и концентраты, приводим рецепт традиционного (хоть и изрядно подзабытого) русского блюда - яблочные оладьи.
НАДО: 3 стакана муки, 3 яйца, 3 стакана кефира, соль по вкусу, 0,5 ч. ложки соды, 5 твердых яблок, 3 ст. ложки сахара, сметана, масло для жарки.
ГОТОВИМ: 1. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. 2. Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замешиваем тесто. Добавляем в него тертые яблоки. 3. Выпекаем на раскаленном растительном масле. Подаем со сметаной.
РЕЦЕПТ № 2
Отбивные с антоновкой
Самая большая ошибка хозяек, пытающихся спасти урожай яблок, в том, что они готовят из них преимущественно десертные блюда - пироги, компоты, варенья. Девушки и дамы, вы же таким образом сильно ограничиваете круг едоков за вашим яблочным столом! Вы заметили, что все эти плюшки-ватрушки мужчины если и едят, то больше из уважения к вам? Мужики, они ведь любят мясо! Вот и готовьте им мясо. Правда, с яблоками.
НАДО: 1 кг мяса, 5 крупных кислых яблок - антоновки или других твердых сортов, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки жира или растительного масла, 1 ст. ложка тертого хрена, свежая зелень, соль и молотый перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Мясо нарезаем порционными кусочками и отбиваем до мягкости. Солим, перчим и маринуем его в тертом хрене около получаса. Затем быстро обжариваем на раскаленной сковороде до готовности и перекладываем на противень. 2. Яблоки нарезаем тонкими кружочками и кладем на поджаренное мясо. 3. Сверху заливаем сметаной и запекаем в духовке при небольшой температуре около 40 минут. Подаем горячими с рубленой зеленью.
РЕЦЕПТ № 3
Пицца
Вряд ли до этого рецепта додумались сами итальянцы. Скорее всего, яблочная пицца - это продукт неуемной фантазии какого-нибудь нашего русского Кулибина в кулинарии. Жаль, что имени автора мы не знаем, а то непременно бы выписали ему премию за это замечательное блюдо.
НАДО: 400 г готового теста для пиццы, 300 г ветчины, 1 луковица, 2 яйца, 2 - 3 зубчика чеснока, 200 г сыра пармезан, 4 крупных яблока.
ГОТОВИМ: 1. Сначала обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. 2. У помидоров снимаем кожицу (предварительно обдав их кипятком и холодной водой), мелко нарезаем и добавляем к луку и чесноку. Тушим на медленном огне до консистенции густого соуса. 3. Тесто раскатываем лепешкой и обмазываем его томатным соусом. 4. Сверху выкладываем нарезанную соломкой ветчину, очищенные от кожуры, семечек и сердцевины нарезанные кружочками яблоки. 5. Взбитые яйца смешиваем с тертым пармезаном и заливаем пиццу. 6. Выпекаем в горячей духовке 35 - 40 минут.
РЕЦЕПТ № 4
Запеченные с мясом
Кто ходил в детский сад, при виде любой запеканки не смеется. Не смешно, когда тебя заставляют есть непонятно что и уверяют при этом, что ОНО страшно полезно и если ЕГО не съешь, то ни за что не вырастешь. Врали. Мы выросли. И пытаемся теперь тем же кормить своих детей. Но давайте облегчим жизнь нашим с вами любимым чадам и перестанем их кормить тем, чего они не любят. А запеканку спрячем в... яблоки.
НАДО: 4 - 5 крупных яблок твердых сортов, 200 г говядины, 200 г сметаны, 2 ст. ложки рубленой зелени, черный молотый перец и соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Яблоки разрезаем пополам, вынимаем сердцевину и часть мякоти, кожицу накалываем вилкой. 2. Говядину вместе с яблочной мякотью пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, соль и перец. 3. Фаршем заполняем половинки яблок. Сверху выкладываем по 1 ложке сметаны. 4. Укладываем в глубокую сковороду (на дно можно подлить немного воды) и запекаем в духовке до мягкости. Перед подачей на стол выдерживаем яблоки в течение 5 минут под крышкой.