Накормите Тигра мясом!

Рецепт 1

Лопатка быка от Андрея Макаревича

Надо:

5 зубчиков чеснока, 2 луковицы, по 1 пучку укропа, петрушки и красного базилика, 1 морковь, 3 ст. ложки набора специй для плова,растительное масло.

Готовим:

1. Лопатку заливаем водой и варим до готовности.

2. Готовую лопатку выкладываем в тарелку, солим крупной солью, посыпаем мелко нарезанной зеленью, смешанной с чесноком.

3. В сковороде разогреваем растительное масло со специями для плова. Там же обжариваем нарезанную кружочками морковь и лук колечками.

4. Теперь эту обжарку выкладываем в бульон, в котором варилась лопатка. По необходимости, добавляем соль и немного сахара. Варим примерно 20 минут.

От редакции: получившуюся острую горячую закуску – мясо с бульоном, уместней будет подавать утром 1 января. Когда «никакой пирамидон вам не поможет» (М. Булгаков).

Рецепт 2

«Треугольники» с начинкой от Димы Билана

Надо:

40 г живых дрожжей, 1 кг свинины, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 стакана молока, 100 мл подсолнечного масла, мука – сколько возьмет тесто, 1 ст. ложка сахара.

Готовим:

1. Сначала тесто: дрожжи разводим в теплой воде с 1 ст. ложкой сахара. Затем добавляем подогретое (но не горячее) молоко, щепотку соли, подсолнечное масло и муку (сколько возьмет тесто). Вымешиваем, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

2. Готовим начинку: свинину и картофель нарезаем небольшими кубиками, добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец.

3. Тесто раскатываем и разрезаем на квадраты. В центр каждого выкладываем начинку и залепляем в виде треугольников.

4. Выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Через 10 мин. после того, как треугольники будут поставлены в духовку, смазываем их растительным или сливочным маслом. Доводим до готовности и достаем.

Рецепт 3

Телячьи ребрышки от Тимура Родригеса

Надо:

6 шт. телячьих ребрышек, 0,5 стакана красного сухого вина, по пол стакана замороженных малины, смородины и ежевики, соль, черный молотый перец,оливковое масло, тростниковый сахар (можно обычный) – по вкусу.

Готовим:

1. Ребрышки солим и смазываем смесью из оливкового масла и черного перца. Жарим до готовности.

2. Готовим соус:

В кастрюле подогреваем смешанные с сахаром ягоды. Пока не выделится большое количество сока, затем добавляем вино и доводим до кипения.

3. Подаем к столу готовые ребрышки, полив их ягодно-винным соусом.

Рецепт 4

Филе по-суворовски от Льва Дурова

Надо:

1 кг телячьей вырезки, сливочное масло для жарки, 0,5 стакана красного сухого вина, соль – по вкусу, свежие огурцы, помидоры и перец – сколько захотите.

Готовим:

1. Мясо нарезаем на крупные куски. Каждый кусок солим, перчим и обжариваем на сливочном масле.

2. При обжаривании мяса поливаем его вином.

3. Подаем это нехитрое блюдо со свежими овощами.

Рецепт 5

Жаркое по-карельски от Вилле Хаапасало

Надо:

По 350-400 г свинины, говядины и баранины без костей, 2 луковицы, 1 бутылка темного пива, 1 лимон, 800 г брусники, специи: лавровый лист, розмарин, укроп, петрушка, корень имбиря, кориандр, перец молотый и горошком, соль, сахарный песок – по вкусу.

Готовим:

1. В форму для запекания (или чугунок) складываем нарезанный полукольцами лук и нарезанное крупными кусками мясо.

2. Добавляем сок 1 лимона, розмарин, мелко нарезанные укроп и петрушку, натертый на крупной терке имбирь, размельченный кориандр, перец черный молотый и горошком, лавровый лист.

3. Заливаем подогретым теплым пивом и кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла жаркое.

4. Ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 1 час, затем снижаем температуру до 175. Когда мясо полностью разомлеет и станет мягким – блюдо готово.

5. Делаем брусничный соус: бруснику разминаем с сахарным песком.

6. Подаем к столу с брусничным соусом.