10 рецептов постной кухни

В течение 40 дней нельзя будет употреблять пищу животного происхождения: мясо, птицу, молочные продукты, яйца и сливочное масло. В среду и пятницу пост особенно строгий - верующим нельзя есть не только мясную и молочную пищу, но и блюда, приготовленные на растительном масле. В субботу, воскресенье и праздничные дни разрешаются блюда из рыбы.

РЕЦЕПТ № 1

Картошка с ореховым соусом

НАДО: 2 - 3 картофелины, 1 ст. ложка измельченных орехов, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка гранатового сока, 2 зубчика чеснока, зелень.

ГОТОВИМ: 1. Картофель запекаем в мундире, очищаем и нарезаем кубиками. Горкой укладываем в салатнике. 2. Орехи растираем с чесноком и солью, добавляем шинкованый лук, сок граната и перемешиваем. 3. Поливаем этим соусом картофель, посыпаем рубленой зеленью.

РЕЦЕПТ № 2

Кабачки в маринаде

НАДО: 1 кг кабачков, 2 - 3 зубчика чеснока, по щепотке сахара и соли, 3 ст. ложки винного укуса, зелень, перец и растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки нарезаем тонкими кружочками и обжариваем в масле до румяной корочки. 2. Смешиваем уксус, соль и сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем толченый чеснок, молотый перец и рубленую зелень. 3. Кабачки перекладываем в глубокую посуду, заливаем винным соусом и даем пропитаться несколько часов.

РЕЦЕПТ № 3

Тосты с ореховой пастой

НАДО: хлеб для тостов, 100 г очищенных грецких орехов, 3 - 4 зубчика чеснока, 2 - 3 столовые ложки соевого майонеза, свежая петрушка.

ГОТОВИМ: 1. Грецкие орехи и чеснок измельчаем в блендере до однородной массы. 2. Заправляем майонезом. 3. Ореховую пасту наносим на поджаренные тосты и посыпаем рубленой петрушкой.

РЕЦЕПТ № 4

Плов с грибами

НАДО: 4 ст. риса, 4 моркови, 3 луковицы, 0,5 кг шампиньонов, 1,5 стакана грибного бульона, 4 ст. ложки растительного масла, 1 - 2 ст. ложки набора специй для плова, соль - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Грибы нарезаем ломтиками, лук - мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. 2. В казане разогреваем масло и обжариваем в нем лук, грибы и морковь. 3. Отдельно отвариваем рис. 4. Отваренный рис выкладываем в казан с овощами, заливаем грибным отваром, добавляем соль и специи и доводим до готовности на медленном огне (примерно 20 минут).

РЕЦЕПТ № 5

Паста с кисло-сладким соусом

НАДО: 0,5 пачки спагетти, 2 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 чайная чашка воды, 3 см корня имбиря, 1 ст. ложка уксуса, чеснок, перец чили и соевый соус - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Спагетти отвариваем как обычно. 2. В широкой сковороде разогреваем масло до кипения, кладем сахар и, непрерывно помешивая, доводим его до карамелизации. 3. Закладываем томатную пасту и также, не переставая помешивать, поджариваем около 20 секунд. 4. Осторожно вливаем воду и размешиваем до однородной консистенции. Готовим еще 15 - 20 секунд. 5. Добавляем тертый имбирь, рубленый чеснок, кусочек перца чили, уксус и соевый соус. В последний раз все размешиваем и снимаем с огня. 6. Отварные спагетти перекладываем в другую сковороду и обжариваем до образования румяной корочки, затем перекладываем в сервировочные тарелки и поливаем кисло-сладким соусом.

РЕЦЕПТ № 6

Суп с кукурузой

НАДО: на 1,5 л воды - 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 корня сельдерея (стеблевого), 2 ст. ложки кукурузного масла, 250 г консервированной кукурузы, соль и зелень.

ГОТОВИМ: 1. Картофель нарезаем кубиками. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко шинкуем и пассеруем в разогретом масле. 2. В кипящую воду опускаем картофель и варим 10 - 15 минут при слабом кипении. 3. Теперь добавляем пассерованные овощи и коренья, кукурузу и варим на медленном огне еще 10 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

РЕЦЕПТ № 7

Суп чили

НАДО: 1 ст. протертых помидоров или качественного томатного пюре, 1 ст. мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. мелко нарезанного корня сельдерея, 4 - 5 стручков зеленого перца, 2 банки консервированной красной фасоли в собственном соку, 1 ч. ложка молотого перца чили, 0,25 ч ложки молотого кайенского перца, немного молотого черного перца для аромата (по желанию), соль - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до мягкости. 2. У зеленого перца удаляем семена (они очень острые!) а саму мякоть мелко нарезаем. 3. В кастрюлю с луком кладем подготовленный зеленый перец и сельдерей. Накрываем крышкой, делаем маленький огонь и тушим таким образом до мягкости сельдерея. 4. Теперь добавляем кайенский перец, чили и томатное пюре. Продолжаем тушить еще 3 - 5 минут. 5. Добавляем консервированную фасоль вместе с отваром. Доводим суп до кипения и сразу же убавляем огонь до маленького. Не переставая помешивать, варим суп еще около 20 минут. 6. Сервируем на стол с дольками лайма и мексиканскими лепешками.

РЕЦЕПТ № 8

Овсяное печенье

НАДО: 150 г овсяных хлопьев, 150 г маргарина, 100 г сахарной пудры, 100 г муки, 1 ч. ложка соды.

ГОТОВИМ: 1. Размягченный маргарин перетираем с сахарной пудрой. 2. В муку добавляем хлопья, соду и соединяем с маргарином. Замешиваем тесто. 3. Тесто раскатываем толщиной 5 мм и вырезаем печенье. 4. Выкладываем на смазанный маргарином противень и выпекаем при температуре 230 - 240 градусов. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.

РЕЦЕПТ № 9

Гарнир с грейпфрутом

НАДО: 1 грейпфрут, 2 яблока, 2 сладких перца, сахар и соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Грейпфрут очищаем, разделяем на дольки. 2. Яблоки моем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину и нарезаем на дольки. Яблочные дольки укладываем в чуть подсоленную воду на 5 - 10 минут. Затем достаем. 3. Перец нарезаем кусочками, очищаем от семян. 4. Подготовленные овощи и фрукты смешиваем, солим, по желанию добавляем сахар. Подаем в качестве гарнира к блюдам из рыбы.

РЕЦЕПТ № 10

Маринованная тыква

НАДО: 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы, 2 л воды, 1 чайная ложка соли, 3 чайные ложки меда, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 2 - 3 шт. гвоздики, щепотка молотой корицы, 1 - 2 лаврового листа, 3 - 4 горошины душистого перца.

ГОТОВИМ: 1. Тыкву нарезаем кусочками размером не более половины спичечного коробка. 2. Маринад: в воду добавляем мед, все указанные в рецептуре специи и уксусную эссенцию. Кипятим около 2 - 3 минут. 3. В кипящий маринад опускаем кусочки тыквы и варим еще 2 - 3 минуты. 4. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре до полного охлаждения маринада. 5. Готовую тыкву откидываем на дуршлаг. Подаем к рыбе.