Новогодняя услада из муки и шоколада

А мы снова гордимся нашими читателями: вот как вкусно и изысканно они умеют готовить!

Сегодня мы продолжаем публиковать рецепты, присланные на конкурс новогодних блюд, и напоминаем, что победителю - приз! Ждем ваших писем с фотографиями праздничных угощений на нашем сайте

РЕЦЕПТ № 1

Рождественское печенье

В нем можно проделать дырочку и повесить как украшение на елку.

НАДО (для 40 печений): 300 г миндаля, 100 г сахара, 2 белка, 50 г муки, 2 ч. ложки корицы. Для глазури: 1 белок, щепотка соли, 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки молока.

ГОТОВИМ: 1. Миндаль смолоть вместе с сахаром - необходимо делать именно так, т. к. при размоле миндаля выделяется масло, масса моментально склеивается и заставляет кофемолку буксовать. Сахар впитывает масло в себя. 2. В миске смешать сухие ингредиенты, потом добавить белки (взбивать не надо). Получается миндальное тесто - марципан. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник. 3. Готовим глазурь: взбить белок с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру. У вас должна получиться глазурь, подобная куличной - густая, с кремовой структурой. Если глазурь вышла плотная, то можно добавить ложку молока. 4. Тесто раскатать слоем около 7 - 8 мм между листами бумаги - оно раскатывается отлично. Вырезать звезды выемкой для печений. Если у вас есть выемка - комета с хвостом, это вообще идеально. 5. Выложить заготовку на противень, застеленный бумагой или ковриком, сверху смазать аккуратно глазурью толстым слоем. 6. Поставить в самый низ (!) нагретой до 170 градусов духовки. Выпекать 10 - 12 минут. Нужно внимательно следить, чтобы глазурь-безе не стала коричневеть! Охладить на решетке. Печенье можно хранить в закрытой жестяной банке около недели.

РЕЦЕПТ № 2

Рулетики из плавленого сыра

Этот рецепт - условный, т. к. в качестве обертки и начинки может использоваться бесконечное многообразие продуктов. Закуска смотрится на столе очень интересно и готовится просто на ходу - за 10 минут.

НАДО: упаковка сыра в квадратных пластинках (у меня «Хохланд» с укропом и огурцом) - 1 шт. Лосось копченый (слабосоленый или любой другой), нарезанный тонкими пластинами - на подложке. «Рама Крем Бонжур» с творогом и зеленью, огурец свежий длинный.

ГОТОВИМ: 1. На салфетку для сворачивания роллов укладываем целлофан или пленку пищевую, снимаем обертку с квадратов сыра и укладываем попарно. 2. Сверху пластами кладем рыбу. 3. Рыбу смазываем «Рамой» тонким слоем. 4. Дальше по желанию можем огурец нарезать на длинные полоски, выбрать серединку с семенами, чтобы не потекли, и уложить в центр. Или порезать укроп и посыпать начинку. 5. Аккуратно, с осторожностью сворачиваем рулетик - он может лопаться! У меня чуточку лопнул. 6. Каждый рулетик разрезаем пополам горячим сухим ножом, ставим на тарелку столбиками и подаем, украсив сверху укропом, например, или икрой - ну насколько у кого фантазии хватит.

РЕЦЕПТ № 3

Снежные трюфели

На новогодний стол очень уместно подавать белые трюфели как символ белого снега, чистоты, обновления.

НАДО: шоколад белый (хорошего качества, не воздушный) - 240 г, сливки жирные (не менее 30%) - 60 мл, алкоголь (светлый ром, «Лимончелло» либо другой хороший ликер) - 1 ст. ложка, миндальные лепестки (панировка), сахарная пудра (панировка), кокосовая стружка (панировка), сахарные шарики (панировка), папильотка (гофрированная диаметром 2,5 см) - 20 шт.

ГОТОВИМ: 1. Шоколад мелко поломать. Сливки залить в сотейник, поставить сотейник на водяную баню. Как только сливки начнут кипеть, добавить в них ломаный шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. В конце влить алкоголь и снять с огня. 2. Сотейник поставить в холод на 4 часа или больше (я оставляла на ночь на балконе). 3. Вынимаем сотейник из холодильника и очень быстро скатываем круглые шарики одного размера. 4. Все нужные панировки высыпаем в плоские тарелочки. Прокатываем шарики по панировкам и укладываем в папильотки. 5. Ставим для хранения в холодильник. 6. Подаем в красивой праздничной коробочке или кладем каждому в десертную тарелочку несколько штук в разной панировке.

Внимание, еще конкурс!

Новый год - это хорошо. А после Нового года - плохо. Плохо большинству из тех, кто слишком весело провел эту праздничную ночь. А какими блюдами вы лечитесь от похмелья? Присылайте свои рецепты и советы по мерам постпраздничной поправки здоровья. Победителю - приз!

УЧАСТВУЙТЕ В НАШЕМ КОНКУРСЕ НА ЛУЧШИЙ НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ ЗДЕСЬ.

Рецепты прислала Елена Некрасова.