Утка с яблоками по-леоновски и десерт от Чернобровиной

Накануне Нового года звезды поделились с читателями «Телепрограммы» рецептами блюд для праздничного стола.

Андрей ЛЕОНОВ: утка с яблоками

- Для меня по-настоящему праздничное блюдо - это утка с яблоками. Она очень вкусная и любой стол украсит.

Что нужно. Тушка утки, примерно 6 яблок, лучше твердых и с кислинкой (антоновка), сахар, соль, перец, имбирь и сок лимона.

1. Утку тщательно моем, сушим и удаляем оставшиеся перья, если такие есть.

2. Хорошенько натираем птицу внутри и снаружи смесью специй и откладываем в сторону.

3. Разрезаем яблоки на дольки, спрыскиваем соком лимона (чтобы не потемнели) и посыпаем сахаром.

4. Фаршируем яблоками утку, но только не туго, чтобы кожица не лопнула.

5. Зашиваем утку или закалываем зубочистками и ставим в хорошо разогретую духовку спинкой вниз. Жарим час-полтора (все зависит от мощности духовки) и периодически поливаем утку ее собственным жиром.

Анастасия МЕЛЬНИКОВА: торт «Прага»

- На каждый Новый год я обязательно готовлю «Прагу». Этот торт любит вся моя семья, а дочка Машенька уже сама умеет его печь.

Что нужно. Для теста: три яйца, две ст. ложки какао, полтора стакана сахара, три четверти банки сгущенки, 200 г сметаны, соду на кончике ножа (погашенную уксусом) и 1,5 - 2 стакана муки.

Для крема: 400 г масла, половина банки сгущенки и какао (примерно две столовые ложки, но, если хотите, чтобы крем был потемнее, то какао можно добавить больше).

1. Яйца растираем с какао. Добавляем сахар, сгущенку, сметану, муку и все хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть густым, как деревенская сметана.

2. Готовое тесто выливаем в форму для выпечки (лучше взять круглую форму с отверстием посередине), смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. И ненадолго ставим в разогретую духовку. Потом делаем огонь поменьше и выпекаем еще минут 20 - 30. Чтобы проверить, готово ли тесто, лучше периодически протыкать его зубочисткой.

3. Когда бисквит готов, разрезаем его на три коржа. Для аромата их можно слегка спрыснуть коньяком или «Амаретто».

4. Готовим крем: масло смешиваем в миксере со сгущенкой и добавляем какао.

5. Торт промазываем кремом, а края украшаем миндалем или кокосовой стружкой.

Анастасия ЧЕРНОБРОВИНА: груши в карамели с мороженым

- Я очень люблю мороженое, фрукты и всякие десерты. Недавно открыла для себя замечательное лакомство - груши в карамели со сливочным мороженым.

Что нужно. 4 груши, 60 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, ванилин по вкусу, брикет сливочного мороженого.

1. Груши очищаем от кожицы и разрезаем на дольки.

2. На раскаленную сковороду выкладываем масло, сахар, ванилин и добавляем воды. Сахар должен карамелизоваться.

3. Доводим карамель до кипения и опускаем в нее груши.

4. Обжариваем груши в карамели с каждой стороны, потом вынимаем и выкладываем горячими на шарики мороженого, а сверху поливаем оставшейся карамелью.