Маменькин сырок

 

Мой ребенок - самый лучший. Он вовремя делает уроки, моет за собой посуду, помогает старушкам перейти через дорогу, а курить бросил еще в третьем классе. И ничего бы не омрачало моего материнского счастья, если бы не чипсы и сырки. Когда я в очередной раз, вернувшись с работы, застаю обед нетронутым, а мусорное ведро наполненным фантиками и пакетиками от этих самых чипсов и сырков, я готова убить и собственное чадо, и того, кто придумал все эти быстроперекусы.

 

Мы не можем запретить детям есть их любимые «вредные вкусности», потому что они к ним уже привыкли, как мы в свое время к шоколаду «Аленка». И если мы просто перестанем их покупать домой, то наши с вами изобретательные чада все равно найдут способ ими поживиться: потратят на них карманные деньги, угостятся у друзей или разжалобят своим нытьем сердобольную бабушку. Поэтому мы сами дадим детям то, чего они хотят, но только с меньшей долей зла - то есть приготовим их любимые вкусности дома. Как вы понимаете, в этих деликатесах уже не будут присутствовать ни красители, ни консерванты, ни улучшители вкуса, ничего из того, что неизбежно присутствует в промышленной продукции.

 

А как это правильно сделать, нам рассказал известный на всю страну кондитер Александр СЕЛЕЗНЕВ...

 

Натуральный, лучше рыночный творог дважды протираем через сито или в блендере. Затем добавляем к нему размягченное при комнатной температуре сливочное масло, немного вареной сгущенки и перемешиваем до однородной консистенции. Теперь эту творожную массу перекладываем в лоток и убираем в холодильник до застывания. Когда смесь станет плотной, ее можно будет легко нарезать на брусочки. После этого наши сырки можно глазировать.

 

В отдельной емкости растапливаем шоколад. А для того чтобы наша будущая шоколадная глазурь ложилась ровно, добавляем совсем немного растительного масла. Этой смесью поливаем сырки и снова отправляем в холодильник для застывания.

 

Нужно отметить, что времени на приготовление сырков, без учета застывания, уходит от силы минут 20. В холодильнике наши сырки, приготовленные без консервантов, могут храниться не более 2 суток. Но нам ничего не мешает их приготовить впрок и держать в морозилке столько, сколько нужно.

 

Для глазированных сырков нам понадобится: 250 г натурального творога, 100 г вареной сгущенки, 50 - 70 г сливочного масла, 100 г шоколада и 2 столовые ложки растительного масла.

 

 

 

- То, что приучились есть наши дети, не просто вредно для здоровья, это прямая угроза их дальнейшему развитию, причем не только физическому, но и психическому, и умственному!

 

Глютаматы натрия возбуждают нервную систему, накапливаясь, приводят к нарушению работы пищеварительной системы. А гидрогенизированные жиры, на которых готовятся чипсы или сухарики, могут привести к онкологическим заболеваниям.

 

Что касается глазированных сырков, то, если вы обратите внимание на этикетку, на большинстве из них будет сказано, что изготовлены они не из творога, а из так называемого творожного продукта. И надеяться, что такой сырок укрепит организм вашего ребенка натуральным белком и кальцием, я бы не стала.

 

В печати то и дело проходят сведения о том, что очередная экспертиза выявляет в молочных продуктах, в том числе и сырках, то дрожжи, то грибковую плесень. А то, что, покупая их, мы не замечаем этих «соседей», говорит лишь о том, что продукты буквально напичканы всевозможными улучшителями вкусов и ингредиентами, «идентичными натуральным». Если ваш ребенок и впрямь такая «сырковая душа», то давайте ему не более 1 творожного сырка в неделю. Либо готовьте их дома сами.

 

Дешевые леденцы и мармеладки не содержат витамина С, фруктовых и ягодных соков. В них сплошная пищевая синтетика. И я как врач настоятельно рекомендую не давать подобных лакомств детям. Тем более что приготовить дома желе или леденцы может любая мама.

 

На слайсере (ломтерезке) тонко-тонко, как папиросную бумагу, нарезаем картошку. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем масло и как следует его нагреваем. Масло для жарки готово, когда от него пойдет легкий-легкий дымок. Затем в это масло опускаем по 1 - 2 ломтика картошки, обжариваем по 2 - 3 секунды, не больше, с каждой стороны и сразу же достаем шумовкой. Готовая «чипсина» должна стать золотисто-коричневого цвета. Теперь выкладываем чипсы на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Солим, приправляем щепоткой паприки или сушеной зелени и перемешиваем.

 

Для приготовления тарелки чипсов нам понадобятся 2 - 3 картофелины среднего размера.

 

 

Любые ягоды, которые нравятся ребенку (свежие или замороженные - не важно), протираем через сито или в блендере. Затем по вкусу добавляем к ним сахарную пудру и перемешиваем. Отдельно минут на 20 замачиваем в холодной воде желатин. Когда он разбухнет, доводим его до кипения (но не кипятим) и соединяем с ягодным пюре. Готовую желейную массу переливаем в лоток и отправляем в холодильник для застывания. Когда желе станет плотным, нарезаем его кусочками любой формы и пересыпаем сахаром.

 

Для мармелада нам понадобится: 250 г ягод, 250 г сахарной пудры и 20 г желатина.

 

 

 

Наталья ГРИШАЕВА, детский психолог, старший научный сотрудник Института социологии РАН:

 

- Дети выпрашивают у нас всякие сладости-гадости из ларьков, а вкусную, свежую и невредную домашнюю пищу едят через не хочу по разным причинам.

 

Во-первых, в сладости из ларька и еду из фастфуда добавляют огромное количество «увкуснителей», эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и т. д. Именно поэтому ваша домашняя картошка-фри отличается от покупной, а самодельные леденцы - расплавленный в ложке сахар без всякой химии - не пахнут призывно клубникой. Ребенка привлекает яркий вкус. На этом и зарабатывают производители.

 

Во-вторых, дошкольникам и младшим школьникам частенько нужна не сама по себе картошка-фри или гамбургер, а просто-напросто тусовка - поход в кафе. Дети обожают есть в общественных местах, потому и любят мероприятие, что это интересно, а дома - скучно и уже надоело, и еще потому, что в кафе, ресторанах и у ларька они чувствуют себя взрослыми, а это очень важно для малышей. Помню, когда я была маленькая, моя мама иногда относила еду к соседке, и там мы с подружкой с удовольствием все съедали. Детей все время нужно развлекать.

 

 

Догадываюсь, что найдется множество мам, которые скажут, что на приготовление таких «глупостей» у них нет времени. Уверяю вас, что у меня «лишнего» времени тоже нет. И все эти чипсы-сырки я приготовила между делом - все равно же ходила на кухню готовить ужин. Так что, если у вас тоже есть рецепты таких вот простых и быстрых блюд для детей - присылайте на адрес oksi@kp.ru или на адрес редакции с пометкой «Приятного аппетита!».