Чем закусить сливовицу?

Попили мы с ним чаю с конфетами, поговорили о сливовице и незаметно пришли к одному и тому же выводу: в доме надо держать и мясные закуски.

И чтобы не нарушать гармонии застолья, решили сделать их тоже, по сербским рецептам. Тем самым, что с дымком и на мангале.

Рецепт 1

Плескавицы(жаренные на гриле мясные лепешки)

Надо:

по 250 г свиного и говяжьего фарша0,5 л минеральной воды с газом1 средняя луковица0,5 ч. ложки содысоль, черный молотый перец, молотая сладкая паприка — по вкусу1-2 ст. ложки рафинированного масла.

Готовим:

1. Соединяем оба фарша. Вливаем в него минеральную воду, добавляем соду, перец и соль. Перемешиваем на вкус и пробуем. Фарш должен быть чуть-чуть пересоленный.

2. Теперь интенсивно вымешиваем фарш в течение 20 минут. Чем лучше вымешиваем, тем сочнее получатся плескавицы.

3. Подготовленный фарш перекладываем в отдельную посуду и сильно его придавливаем. Наша задача — выдавить из него «лишний» воздух. Теперь обмазываем его рафинированным маслом и на сутки убираем в холодильник мариноваться.

4. Перед жаркой добавляем мелок порезанный репчатый лук и еще раз перемешиваем.

5. Теперь кладем кусочек фарша на ладонь и приплюскиваем, чтобы получилась лепешка, то есть — плескавица.

6. Выкладываем плескавицы на смазанную маслом решетку и жарим над углями. Подаем с соусом из сладкого перца (см. рецепт 2).

Рецепт 2

Соус из сладкого перца

Надо:

мясистые болгарские перцы (в произвольном количестве)растительное маслосольострый перецчесноксвежая зелень — петрушка, сельдерей.

Готовим:

1. Перец поджариваем на мангале или запекаем в духовке до мягкости. Затем снимаем с него жесткую пленочку и чистим от семян.

2. Перекладываем перец в пакет или сумку со специально проделанными дырками и на несколько часов ( а лучше- не ночь) подвешиваем стекать.

3. Далее, пропускаем перец через мясорубку.

4. Получившийся фарш перекладываем в сковороду с небольшим количеством масла и на медленном огне увариваем пока масса не уменьшится в объеме в два раза.

5. Теперь по вкусу добавляем соль, раздавленный чеснок, острый перец и мелко рубленную зелень. Подаем к мясу.

Кстати:

Серж Маркович настоятельно рекомендовал нашим читателям этот соус подавать не только к мясу:

- Когда вернетесь с дачи, поставьте банку с остатками соуса в холодильник. После того, как он настоится несколько дней, попробуйте его намазать на свежий хлеб. Когда приходишь домой после работы голодный, то ничего вкусней такого «бутерброда», по-моему нет!