После ударов электрошоком картофель становится целебным

Японские ученые из университета Обихиро (Obihiro University) придумали два простых и недорогих способа увеличения количества антиоксидантов в клубнях картофеля, пишет Мембрана.

Напомним, что антиоксиданты, в природе обильно содержащиеся во фруктах и овощах, как считается, обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и неврологических расстройств.

И главное - защищают от рака. Поэтому увеличение количества антиоксидантов в продуктах всячески приветствуется. Да и вообще в последнее время сильно возрос интерес потребителей к так называемым функциональным продуктам – потенциально предохраняющим от какого-то заболевания. В первом опыте экспериментаторы помещали клубни в солевой раствор на 10 секунд, для лучшей проводимости, а затем подвергали их серии электрошоковых разрядов. Продолжительность сессий в трех сериях опытов составляла соответственно 10, 20 и 30 минут. Вторая же «терапия», ультразвуковая, заключалась в погружении картофеля в воду и облучении его ультразвуком в течение 5-10 мин. Результат приятно удивил исследователей. - В ходе опыта мы обнаружили, что обработка картофеля как высокими звуковыми частотами, так и электроэнергией достаточно быстро инициирует рост соединений-антиоксидантов (в том числе полифенолов и хлорогеновой кислоты) на целых 50%, – говорит доктор Хиронака. - Так, например, выяснилось, что пять минут ультразвука заставляют вырасти уровень полифенолов в 1,2 раза, а других антиоксидантов примерно в 1,6 раза. Уровень антиоксидантов также в последнее время генетики повысили в специальном сорте помидор - по цвету фиолетовых. Специалисты из британского исследовательского центра Джона Иннеса (John Innes Centre) и их коллеги из Италии, Германии и Нидерландов внедрили в томаты высокую концентрацию антоцианина — того же пигмента, который находится, к примеру, в ягодах земляники,клубники, ежевики, клюквы, малины и брусники. Антоцианин и «выкрасил» томаты в необычный цвет. В нормальных томатах антоцианина нет. А именно это соединение является антиоксидантом. А базирующаяся в Швейцарии транснациональная компания Syngenta выложила на прилавки Британии новый сорт целебной цветной капусты - Rainbow Cauliflowers, соцветия которой обладают не белой, а насыщенной зеленой, оранжевой и фиолетовой окраской. Оранжевый колер дает в 25 раз больше бета-каротина, чем в нормальных соцветиях, а фиолетовый, как и у помидор, объясняется присутствием большого количества полезного антоцианина. Кстати, а вы знаете, 10 особенностей женской натуры, о которых должен знать каждый мужчина ? Читайте об этом в нашем блоге «Толкователи сновидений» , и пишите, что вам приснилось - мы растолкуем!