Вот так иногда случается: захотелось праздника так, что вынь да положь! Смотришь на календарь и понимаешь, что до «красного дня» придется подождать еще какое-то время. А ждать не хочется. Хочется, чтобы сейчас. Чтобы уже: нарядная накрахмаленная скатерть, бокал достойного вина и закуска, достойная достойного вина. Тем, кто не привык откладывать удовольствия на потом, пригодится этот рецепт.
Рецепт КРОЛИК В ВИНЕ И ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
НАДО: 1-1,2 кролика 2 луковицы 4 зубчика чеснока 1 столовая ложка муки 1 стакан белого вина 1 стакан воды 0,5 л 33% сливок 1 столовая ложка дижонской горчицы соль черный молотый перец 2 лавровых листа щепотка прованских трав или любых сушеных специй
ГОТОВИМ:
1.Тушку кролика разрезаем на порционные куски и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Жарим еще 2-3 минуты, затем посыпаем мукой и, интенсивно перемешивая, обжариваем еще 3 минуты.
2.В сковороду с кроликом выливаем вино и продолжаем готовить еще 5 минут, пока часть вина не выпарится. Затем добавляем сливки и специи. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 1 час. Периодически проверяем соус. Если он слишком быстро уваривается, то можно подлить еще немного воды или молока.
3.Готового кролика перекладываем в другую посуду. В соус добавляем дижонскую горчицу, доводим до кипения и снимаем с огня.
4.Подаем кролика, полив соусом.