Состав: 4 средних дорадо 4 ст.л. пшеничной муки 2 стакана растительного масла Для соуса: цедра 1 крупного лайма 1 небольшой красный перчик чили 120 г пасты карри 3 стакана кокосового молока 1 стакан сахарного песка 1/4 стакана рыбного соуса Приготовление: 1. Рыбу промыть, обсушить. Острым ножом сделать косые надрезы по бокам каждой тушки. Обвалять рыбу в муке. 2. В глубокой сковороде хорошо разогреть масло, жарить дорадо во фритюре в течение 15–20 минут. 3. Приготовить соус: цедру лайма и перчик чили мелко нарезать. В кастрюльке смешать цедру лайма, перец чили, пасту карри, кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, тушить в течение 15–20 минут. 4. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить соусом, по желанию украсить полосками моркови и листьями лайма и подавать к столу. КСТАТИ Название «дорадо» происходит от золотой полоски, находящейся между глазами рыбы (d’oro – золото). Дорадо также называют корифену, гораздо более крупную рыбу, повсеместно распространённую в тропическом поясе Мирового океана. Перед приготовлением необходимо делать надрезы на тушке рыбы – так она не деформируется при тепловой обработке. Вкус дорадо похож на вкус сибаса, поэтому в большинстве рецептов эти рыбы взаимозаменяемы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НА KP.RU:
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Тайская кухня"