Один из самых вкусных супов мира: том ям кунг

Для того, чтобы приготовить этот экзотический суп, вовсе не обязательно отправляться в Таиланд. Хотя там, конечно, вам его готовить и не имеет смысла – меню местных ресторанов и даже самых маленьких кафешек немыслимо без этого обжигающе-пряного блюда.

Но вот, по возвращению домой, просматривая фотографии из отпуска…Эх, вернуться бы туда еще хоть на пару деньков.

Билеты до Таиланда мы вам не обещаем. И не обещаем, что нам удастся выпросить у вашего начальства внеплановый отпуск. Но вернуть вас в атмосферу Таиланда нам, вполне, по силам.

У нас здесь, в Москве есть один очень хороший знакомый – Тхонгсук Чанам, самый что ни на есть тайский повар, «шеф» популярного в столице заведения «ОМ-кафе». Вот у него-то мы и подсмотрели, как готовится наш (да, надеемся, ваш тоже) любимый ТОМ ЯМ КУНГ.

Кстати, если вы вдруг еще не знаете, где в Москве можно купить все для том ям, сдаем вам наши собственные места закупок: это магазины сети «Метро» и «Ашан». Возможно, чудесные наборчики специй продаются где-то еще, но мы просто не знаем, тогда вы подскажите это нам и всем остальным читателям.

Рецепт ТОМ ЯМ КУНГ

НАДО:

150 г шампиньонов 1 луковица шалот (можете взять просто маленькую луковичку, если нет шалота) 2 стебля лимонного сорго (лимонной травы) 1 небольшой перчик чили Цедра 1/2 лайма ½ сока лайма 250 г тигровых креветок 4 веточки кинзы 3 стакана куриного бульона 50 г тертого имбиря 1/2 стакана рыбного соуса (впрочем, количество рыбного соуса можете взять на свое усмотрение, но тогда вам придется доводить суп до вкуса солью, а у таиландцев так не принято) 2 чайных ложки сахарного песка 120 г креветочной пасты 1\4 стакана кокосового молока

ГОТОВИМ:

1. Грибы вымыть, обсушить, нарезать четвертинками. Лук почистить, лимонное сорго очистить от верхнего слоя, все нарезать соломкой. Перчик чили вымыть, нарезать брусочками.

2. Цедру лайма промыть, крупно нарезать. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Кинзу вымыть, стряхнуть воду.

3. Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить лук-шалот и имбирь, варить в течение 2 минут. Затем влить в суп рыбный соус, сок лайма, всыпать сахар и варить еще 2 минуты.

4. Добавить в кастрюлю шампиньоны, креветки, креветочную пасту и кокосовое молоко. Варить в течение 5 минут, затем снять с огня.

5. Подавать суп в глубоких тарелках, удалив полоски лимонного сорго и украсив веточками кинзы.