Пенсильванский тыквенный торт

Если составлять список универсальный продуктов, то в числе первых мест, конечно же, должна стоять тыква. Многими незаслуженно недооцененная, она, между тем, может стать основой десятков вкуснейших блюд. Но во всей красе, тыква раскрывается именно в десертах.

Пенсильванский тыквенный торт – классический представитель американской школы кондитерского мастерства, верное тому подтверждение.

Как его приготовить без хлопот, рассказывает наш постоянный консультант, популярный кондитер – Александр Селезенев.

Рецепт ПЕНСИЛЬВАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ

НАДО: 225 г (10 ст. ложек) муки 1 ч. ложка разрыхлителя теста 1 ч. ложка молотой корицы 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха 0,5 ч. ложки молотой гвоздики 125 г (1\2 стандартной пачки) сливочного масла 2 яйца 110 г (5,5 ст. ложек) сахарного песка 250 г отварной и натертой тыквы 1 ст. ложка натертого свежего имбиря 1 ч. ложка ванильного сахара 100 г вишни без косточек (можно замороженной)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 150 г сливочного сыра («Филадельфия») Ягоды вишни или смородины

ГОТОВИМ: 1. Натертую отварную тыкву соединяем с натертым свежим имбирем.

2. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем теста, ванильным сахаром, мускатным орехом, корицей и гвоздикой. Перемешиваем, чтобы пряности равномерно распределились с мукой.

3. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Не прекращая взбивать, по одному добавляем яйца.

4. Тыкву с имбирем добавляем к сливочной массе и перемешиваем.

5. Добавляем муку и замешиваем тесто. Когда тесто станет эластичным, вмешиваем в него вишню без косточек. Перемешиваем, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.

6. Готовое тесто выкладываем в круглую силиконовую форму и разравниваем поверхность.

7. Выпекаем 45 минут на среднем уровне разогретой до 180С духовки.

8. Украшаем: сливочный сыр слегка взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем сверху на торт. Ягоды выкладываем сверху на крем-сыр.