Шоколадный мексиканский торт со съедобным белым бантом

Если в жизни не хватает добрых чудес, то их нужно делать себе самим. Например, как предлагает наш консультант, абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству — Александр Селезнев. Несложный в приготовлении, но такой вкусный и такой красивый шоколадный торт с белым бантом. Чем не чудо рукотворное?!

Рецепт МЕКСИКАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

НАДО ДЛЯ ТОРТА:

200 г размягченного сливочного масла 250 г сахара 0,5 ст. ложки корицы 50 г какао-порошка 150 г муки 1 ст. ложка ванильного сахара 3 яйца 1,5 ст. ложки молотого кофе 120 мл молока 0,5 ч. ложки разрыхлителя теста

НАДО ДЛЯ ГЛАЗУРИ (шоколадный гонаж):

240 мл 33% сливок 1 ч. ложка молотой корицы 2 ст. ложки молотого кофе 400 г черного шоколада

ГОТОВИМ ТОРТ:

1. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром и взбиваем в миксере, пока сахар полностью не растворится.

2. Когда сливочная масса станет белой, по одному вбиваем в нее яйца.

3. Натуральный кофе смешиваем с корицей и добавляем к сливочной массе.

4. В муку добавляем разрыхлитель теста и какао. Тщательно перемешиваем и просеиваем через сито и небольшими порциями засыпаем в сливочную массу, не прекращая перемешивать.

5. Когда тесто станет полностью однородным, перекладываем его в силиконовую форму. Поверхность разравниваем лопаткой.

6. Выпекаем в разогретой духовке при 180 С 1 час. Готовый торт остужаем.

ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ (шоколадный гонаж):

1. Черный шоколад мелко рубим ножом и заливаем горячими сливками. Взбиваем массу венчиком, чтобы шоколад побыстрее растопился в сливках. Если шоколад не растопится не весь, его можно чуть-чуть подогреть в микроволновой печи. Добавляем кофе и корицу.

2. Горячую глазурь аккуратно наносим на верх и бока торта, разравнивая лопаточкой.

3. Убираем торт в холодильник до застывания глазури.

УКРАШЕНИЕ:

1. Плотную прозрачную пленку нарезаем на полоски 20х25 см. Выкладываем на пергаментную бумагу.

2. Полоски присыпаем 1 ст. ложкой какао-порошка.

3. 200 г белого шоколада растапливаем и наносим на прозрачную пленку. Разравниваем. Как только шоколад начнет сворачиваться, сгибаем пленку пополам. Концы пленки прижимаем любым прессом (консервными банками) и на 10 минут убираем в холодное место. Таким образом нужно приготовить 15 полосок.

4. Когда шоколад полностью застынет, не разгибая полоски, удаляем пленку.

5. Из получившихся «петель» формируем бант на торте. Скрепляем растопленным белым шоколадом.