Французский торт «Бурдалу»

Рецепт

ГРУШЕВЫЙ ТОРТ «БУРДАЛУ»

НАДО:

ДЛЯ ОСНОВЫ: 180 гр сливочного масла 1 ч. ложка соли 1 желток 1 ч. ложка сахара 3 ст. ложки молока 250 гр муки

ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО КРЕМА: 60 гр сливочного масла 60 гр сахарной пудры 60 гр молотого миндаля 7 гр кукурузной муки 1 яйцо 75 гр заварного крема 1 ст. ложка коньяка

ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г консервированных груш

ГОТОВИМ:

ОСНОВА: 1.Сливочное масло взбиваем добела, затем добавляем соль, сахар и желток, перемешиваем. 2.Не прекращая взбивать, небольшими порциями вводим муку и замешиваем эластичное тесто. На 30 минут убираем тесто в холодильник. 3.Готовое тесто раскатываем и выкладываем на дно рифленой формы для выпечки высотой 2 см и в диаметре 26 см.

МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ: 1.Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой добела, добавляем яйцо, ванилин, сахарную пудру, молотый миндаль, кукурузную муку, коньяк, заварной крем и перемешиваем. 2.Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на тесто.

ПОСЛЕДНИЕ ШТРИХИ: 1.Сверху на крем выкладываем дольки груш. 2.Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 40-45 минут. 3.Готовый торт смазать кипящим абрикосовым джемом. Бока украсить лепестками миндаля.