Рецепт представляет Пинхас СЛОБОДНИК, шеф-повар ресторана «Меоц»
Рецепт ФОРЕЛЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ ПО-ЕВРЕЙСКИ
НАДО: 1 крупная речная форель 1 сваренное вкрутую яйцо 100 г чернослива без косточек 5 ст.л. отваренного риса соль молотый чёрный перец 1 ст.л. сливочного масла 1-2 ст.л. растительного масла
ГОТОВИМ: 1. Форель почистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи. Яйцо мелко нарубить. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15–20 минут, затем слегка отжать и мелко нарезать.
2. Смешать в миске рис, яйцо и чернослив, посолить и поперчить по вкусу. Рыбу слегка натереть солью внутри и снаружи.
3. Сливочное масло растопить, тщательно смазать им форель. Брюшко начинить приготовленным фаршем, зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.
4. Противень смазать растительным маслом, выложить на него рыбу. Запекать в духовке, разогретой до 200°С, в течение 45–50 минут. Перед подачей удалить кулинарную нить или зубочистки.