Хрустящие и очень нежные: ореховые бискотти с цукатами

Бискотти — выпеченные дважды, классическая итальянская выпечка, которую подают к кофе-капучино или к вину. Но они понравятся также и тем, кто любит просто похрустеть чем-нибудь вкусненьким. Как правильно приготовить бискотти у себя дома рассказывает наш постоянный консультант, известный кондитер - Александр Селезнев:

Рецепт БИСКОТТИ

НАДО: 300 г муки 250 г сахара 1 ч. ложка разрыхлителя теста 3 яйца 50 г цукатной вишни 100 г кураги 100 г очищенных фисташек 50 г очищенного миндаля 50 г очищенного фундука цедра 1 лимона 1 ч. ложка ванильного сахара

ГОТОВИМ: 1.Яйца, сахар и ванильный сахар взбиваем.

2.Муку смешиваем с разрыхлителем теста и просеиваем.

3.Все орехи, цукаты и курагу добавляем в муку. Сухую смесь добавляем в слегка взбитые яйца и перемешиваем.

4.Готовое тесто перекладываем на чуть присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделяем на 6 частей. Из каждой части формируем продолговатые батоны.

5.Выпекаем в разогретой духовке при 200 С 20-25 минут. Достаем, даем слегка остыть.

6.Еще теплые батоны нарезаем на ломтики толщиной 1 см и снова перекладываем на противень. Выпекаем при той же температуре 10 минут. Затем переворачиваем бискотти на другую сторону и выпекаем еще 10 минут.