Состав: 800 г свиных рёбрышек 2 ст.л. растительного масла 2 ч.л. сахарного песка 1,5 ст.л. соевого соуса 1/4 стакана мясного бульона 1/4 пучка зелёного лука 3 зубчика чеснока 1/2 сладкого красного перца 1/4 ч.л. кунжутного масла соль молотый чёрный перец щепотка кунжута Приготовление: 1. Рёбрышки промыть, нарезать кусками длиной 7–8 см. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём рёбрышки до золотистого цвета. 2. Добавить к рёбрышкам сахар и соевый соус, тушить в течение 3–5 минут. Влить бульон и варить до загустения. 3. Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кубиками. 4. Добавить в сковороду с рёбрышками сладкий перец, тушить в течение 5 минут, затем всыпать лук и чеснок, влить кунжутное масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. 5. Подавать блюдо к столу горячим, предварительно посыпав кунжутом.
МАСТЕР-КЛАСС Обжаривать рёбрышки нужно на хорошо прогретой сковороде небольшими партиями, чтобы они не касались друг друга – так мясо останется сочным. Пак Хен Сун, шеф-повар ресторана «Корё»
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцатая книга «Корейская кухня»