Состав: 4 крупных огурца соль 1 пучок зелёного лука 5 зубчиков чеснока 1 см корня имбиря 6 ч.л. молотого красного перца 2 щепотки кунжута сахарный песок Приготовление: 1. Огурцы вымыть, почистить и нарезать цилиндрами длиной 3–3,5 см. В торце каждого цилиндра сделать глубокие крестообразные надрезы. 2. Залить огурцы солёной водой тк, чтобы она полностью их покрывала, и оставить на 1 час. 3. Приготовить специи: зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Чеснок и корень имбиря почистить, измельчить. 4. Молотый перец развести тёплой водой до состояния кашицы, смешать с луком, чесноком, имбирём, кунжутом и сахаром по вкусу. 5. Засоленные огурцы обсушить, в прорезы вложить приготовленную смесь специй и оставить для квашения при комнатной температуре (около 24 часов), перед подачей разложить на тарелки.
МАСТЕР-КЛАСС В корейской кухне закуски имеют общее название – панчхан. Их подают к основному блюду и рису в небольших тарелках, причём количество закусок зависит от события, по поводу которого устроено застолье – чем оно важнее, тем больше панчхан на столе. Пак Хен Сун, шеф-повар ресторана «Корё»
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцатая книга «Корейская кухня»