Рецепт КУРИЦА ПО-ЧЕРКЕССКИ
НАДО: 1 средняя курица (около 1 кг) 1 средняя луковица 1 средняя морковь 2 стакана очищенных грецких орехов 3 ломтика черствого белого хлеба без корки Соль 3-4 зубчика чеснока Молотый красный перец
ГОТОВИМ: 1. Курицу вымыть и обсушить. Лук и морковь почистить. Курицу, лук и морковь положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она лишь покрывала продукты и варить под крышкой в течение 45-50 минут.
2. Курицу вынуть из кастрюли, охладить. Снять кожу, мясо отделить от косточек и нарезать мелкими кусочками. Бульон процедить.
3. Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере, оставив несколько половинок для украшения. Чеснок почистить. Хлеб замочить в воде, отжать, смешать с орехами и чесноком, пропустить приготовленную смесь через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
4. Хлебный соус развести куриным бульоном, до консистенции жидкой сметаны, хорошо взбить.
5. Половину хлебного соуса смешать с куриным мясом, выложить на блюдо, полить оставшееся мясо соусом. Украсить половинками грецких орехов и подать к столу.