Как самим приготовить тирамису

Нежный, вкусный, тающий во рту тирамису — объект желания и восхищения лакомок со всего мира. Кстати, вовсе не обязательно баловать себя им лишь от случаю к случаю, посещая кафе или кондитерские.

Знаменитый торт можно приготовить и дома. Как это проще всего сделать, рассказывает наш знаменитый консультант — абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, Александр Селезнев.

Рецепт ТИРАМИСУ

НАДО: 30 шт готовых палочек савоярди (продаются в магазине)

ДЛЯ СЫРНОГО МУССА: 1 кг сыра «Маскарпоне» 5 желтков 100 г сахара 70 мл воды 500 г густых сливок (взбитых) 10 г желатина

ДЛЯ СИРОПА: 250 г сахара 250 мл воды 150 мл свежесваренного кофе 150 мл портвейна

ДЛЯ ПОСЫПКИ: 3-4 ст. ложки какао-порошка

ГОТОВИМ: 1.Сначала варим сироп: воду смешиваем с сахаром, доводим до кипения и охлаждаем. Добавляем портвейн и свежесваренный кофе. Перемешиваем.

2.Готовим сырный мусс: сахар разводим водой, ставим на огонь и увариваем «на средний шарик» (Небольшое количество сиропа наберите в чайную ложку и опустите в холодную воду. Если сироп скатывается в шарик, значит он готов).

3.Желтки взбиваем миксером в течение 3 минут, не прекращая взбивания, тонкой струйкой водим сахарный сироп. Продолжаем взбивать пока смесь не охладится.

4.Желатин на 5 минут замачиваем в холодной воде. Затем нагреваем, но не доводим до кипения. Вливаем во взбитые желтки и перемешиваем.

5.В яичную массу добавляем сыр «Маскарпоне» и взбитые сливки. Перемешиваем.

6.15 шт палочек савоярди одной стороной окунаем в сироп и выкладываем на дно прямоугольной стеклянной формы сухой стороной вниз. Сверху на палочки раскладываем половину сырного мусса. Затем берем оставшиеся палочки савоярди, их в сироп, кладем сверху на слой сырного мусса. Закрываем оставшимся сырным муссом. Посыпаем какао-порошком. Готовый тирамису на 8-10 часов убираем в холодильник.