Чем закусить крамбамбулю

Есть в белорусском языке такое вот забавное слово: «крамбамбуля». Согласитесь, для неискушенного уха звучит немного смешно.

Но вам будет совершенно не до смеха, если вы этой самой крамбамбули хватите лишку. Долго будете вспоминать, с какого вы вокзала и вообще, откуда приехали. Ибо крамбамбуля, к которой вы изначально легкомысленно отнеслись, окажется сколь вкусна, столь и забориста.

А какие закуски лучше всего подать к этому истинно народному напитку читайте вновом томе из нашей коллекции «Кухни народов мира» - «Белорусская кухня». Кстати, книга поступит в продажу в четверг, 28 апреля.

Рецепт 1 ФАРШИРОВАННАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ГОМЕЛЬСКИ

НАДО: ½ кг говяжьей печени, 50 г шпика, 2 средних луковицы, 1 средняя морковь, 1 корень петрушки, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки пшеничной муки.

ГОТОВИМ: 1.Печень промыть, удалить протоки и пленки, нарезать пластинками толщиной, примерно, 1,5 см. Шпик отбить до толщины 0,5 мм и нарезать так, чтобы количество кусков шпика было равно количеству кусков печени.

2. Лук почистить, одну луковицу мелко нарезать. Морковь и корень петрушки почистить.

3. В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить нарезанный лук до легкого золотистого оттенка.

4. На каждый кусок печени выложить пласт шпика, слой поджаренного лука, посолить и поперчить по вкусу, свернуть рулетом. Каждый рулет перевязать кулинарной нитью, обвалять в муке.

5. В сковороде хорошо разогреть оставшееся масло, обжарить рулеты в течение 2-3 минут, затем переложить их в кастрюлю.

6. Влить в кастрюлю воду так, чтобы она наполовину покрывала рулеты, добавить целые луковицу, морковь и корень петрушки, тушить под крышкой до готовности около 30 минут.

Рецепт 2 БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ

НАДО: 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 корень петрушки, 5 средних картофелин, 2 средние отварные свеклы, 200 г свиного сала, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 л мясного или костного бульона, 200 г отварной говядины, 2 отваренных сосиски, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ч. ложки 3% уксуса, 2 ч. ложки сахарного песка, соль, черный молотый перец, сметана.

ГОТОВИМ: 1.Лук, морковь и корень петрушки почистить, нарезать соломкой. Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками, мясо и сосиски — крупной соломкой.

2. В сковороде разогреть сало, обжарить на нем лук до прозрачности, добавить морковь, корень петрушки и томатную пасту, тушить в течение 10 минут, снять с огня.

3. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель, свеклу и пассерованные овощи. Муку развести небольшим количеством бульона, влить в кастрюлю и перемешать.

4. Варить борщ на среднем огне до готовности овощей (около 20-30 минут), заправить уксусом, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу.

5. Выложить в кастрюлю мясо и сосиски, дать борщу настояться в течение 10-15 минут и подавать к столу со сметаной.

Рецепт 3 ПЯЧИСТО

НАДО: 2 зубчика чеснока, 5 средних картофелин, 1,2 кг окорока, соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки растительного масла.

ГОТОВИМ: 1. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Картофель почистить, нарезать кружками. Окорок промыть, обсушить, натереть солью и перцем. 2. Утятницу или другую толстостенную посуду смазать растительным маслом, выложить картофель в один слой, чуть посолить. 3. На картофель выложить окорок, закрыть посуду крышкой. Запекать пячисто в духовке, разоретой до 180 С в течение 2,5 — 3 часов. 4. Готовый окорок разрезать на порционные куски, гарнировать картофелем и подавать к столу горячим.

КАК КУПИТЬ Если вы не успели купить новый том «Белорусская кухня» из нашей книжной коллекции, напоминаем, что приобрести ее можно вместе с газетой «Комсомольская правда» в киосках печати или оформив подписку (подробнее на сайте kp.ru в разделе «Коллекции»)

Следующая книга из коллекции «Кухни народов мира» - «Вьетнамская кухня» поступит в продажу на следующей неделе в четверг, 5 мая.