Торт "Пани Валевска"
ТОРТ «ПАНИ ВАЛЕВСКА»
НАДО: ДЛЯ ОСНОВЫ: 1 яйцо 250 г муки 100 г сахарной пудры 50 г маргарина «Пышка» 1 ст. ложка меда 1 ст. ложка сметаны 0,25 ч. ложки соды, гашеной уксусом Тертая цедра 0,5 лимона
ДЛЯ БЕЗЕ: 4 сырых яичных белка 200 г сахарного песка
ДЛЯ КРЕМА: 100 г сахара 0,5 ч. ложки ванильного сахара 0,5 стакана молока 4 сырых яичных желтка 200 г сливочного масла 0,5 стакана очищенных грецких орехов
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: несколько очищенных ядер грецких орехов
ГОТОВИМ: 1. Основа: яйцо взбиваем с сахарной пудрой добела 5-7 минут. Не прекращая взбивания, добавляем размягченный маргарин, мед, сметану и небольшими порциями подсыпаем муку. В самом конце вмешиваем тертую лимонную цедру и гашеную соду.
2. Разделяем тесто на 3 части, раскатываем и выпекаем коржи на застеленном пергаментной бумагой противне или на силиконовом коврике в духовке, разогретой до 200 С 10-12 минут.
3. Безе: охлажденные белки перекладываем в чашу миксера и взбиваем несколько секунд. Как только начнет образовываться пена, небольшими порциями засыпаем сахар. Продолжаем взбивать еще около 10 минут, пока сахар полностью не растворится. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой в форме гладкой трубочки и отсаживаем из него безе на силиконовый коврик или на застеленный пергаментной бумагой противень.
4. Убираем в разогретую 120 С духовку и при открытой дверце выпекаем 15 минут. Затем дверцу закрываем, температуру снижаем до 100 С и продолжаем выпекать еще 1,5 часа. Духовку выключаем и оставляем в ней безе еще на 8 часов.
5. Крем: молоко с сахаром доводим до кипения и снимаем с огня. Желтки взбиваем и вливаем в горячее молоко. Ставим на огонь и прогреваем до загустения, но не доводя до кипения. Охлаждаем и добавляем измельченные орехи, ванильный сахар и сливочное масло.
6. Собираем торт: на нижний слой основы выкладываем слой крема, сверху – слой безе и снова – слой крема. Накрываем вторым коржом и повторяем слои в том же порядке. Верхний корж и бока торта смазываем оставшимся кремом и украшаем ядрами целых орехов.