Для отъявленных объедал: итальянская кростата с сыром

Рецепт этого знаменитого пирога из песочного теста известен уже более нескольких веков. Начинка кростаты может быть разной – фруктовой, ягодной, сырной. Но результат неизменно один, об этом написал еще наш великий классик Николай Васильевич Гоголь: «"кростата способна произвести на три дня слюнотечение у самого отъявленного объедалы".

Рецепт КРОСТАТА С СЫРОМ НАДО: 300 г муки 150 г сливочного масла 150 г сахара 1 яйцо 2 сырых яичных желтка

ДЛЯ НАЧИНКИ: 600 г сыра «Рикотта» 300 г сахара 3 сырых яичных желтка 1 яйцо Цедра 1 лимона Цедра 1 апельсина 1 ч. ложка ванильного сахара 2 ст. ложки черничного варенья

ГОТОВИМ: 1. Сливочное масло и сахар взбиваем миксером добела в течение 3-5 минут. Не прекращая взбивать, по одному добавляем желтки и яйцо.

2. Засыпаем муку и замешиваем тесто. На 30 минут убираем тесто в холодильник.

3. Готовое тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем толщиной 0,5 см. Затем наматываем на скалку и переносим на выложенную пергаментной бумагой форму.

4. Выпекаем в разогретой до 200 С духовке 15 минут до полуготовности.

5. Готовим начинку: сыр, сахар, желтки и яйцо соединяем и взбиваем до полного растворения сахара около 3-5 минут. Добавляем ванильный сахар, цедру лимона и апельсина, черничное варенье и перемешиваем.

6. Готовую начинку перекладываем в форму на основу из теста. Убираем в духовку и выпекаем при 170 С еще 30 минут.