Как любят развлекаться астрийские официанты

Многие туристы, впервые прибывшие в Австрию, часто допускают одну и ту же ошибку. Памятуя о том, что кондитерская визитная карточка этой страны – штрудель, они в ресторанах хотят заказать именно его. Но на вопрос официанта, какой именно принести, естественно, спрашивают: «- А какой есть».

Вот тут и начинается любимое развлечение австрийских официантов. Подобно тому, как Тося из фильма «Девчата» перечисляла множество блюд из картофеля: «картошка фри, картошка пай, жареная, отварная, пюре, пирожки картофельные с грибами…», официант начнет в том же духе и с тем же азартом вам называть: «- штрудель с яблоками, штрудель с вишнями, штрудель ванильный, с орехами, с маком, постный, со сливами, с грибами, с амаретто…» А сам, при этом, с удовольствием будет наблюдать, как округляются ваши глаза и как вы в растерянности начнете соображать, что же из всей горы этих вкусностей попробовать первым.

А выбрать, действительно, крайне сложно. Потому что, из более, чем тридцати наименований этого, действительно, сказочного лакомства, отдать предпочтение какому-то одному, не реально.

Но упаси вас Господь, попасться в эту ловушку во второй раз и на вопрос все того же лукавого официанта: «С чем вам подать штрудель», ответить что-то типа: «- Ну, принесите с чем-нибудь вкусненьким».

Можете поверить на слово: «вкусненького» к ним найдется не меньше видов, чем самих штруделей. Это будет и ванильный соус, и карамель, и сливки, и мороженое, и шоколадный сироп, и мед и подлива из карамелизованных ягод.

Так что, если молниеносные волевые решения – это не ваш конек, отправляйтесь пробовать штрудель уже подготовленными. Четко зная, какой именно и с чем именно вы сегодня будете пробовать.

Но только в этом чудесном гастрономическом марафоне постарайтесь заметить и другие знаменитые на весь мир десрты, которые есть в Австрии. Например, венские вафли. Не путать с тем, что продается в наших магазинах. Настоящие венские вафли, это скорее, похоже на то, что вам в детстве готовила бабушка, только еще вкусней.

Ну, а когда вы, наконец, набалуетесь и венскими вафлями, и печеньями и устанете от непростого выбора штруделя, можете переходить к тому, ради чего и стоило посетить Австрию – попробовать настоящий «Захер-торт», с горько-шоколадной глазурью и нежной кислинкой абрикосового джема под ней. Рецепт которого был создан 16-ти летним кондитером австрийского императорского двора Франсом Захером и который сегодня относится к культурно-историческому достоянию Австрии.

Рецепт ТОРТ «ЗАХЕР» НАДО: ДЛЯ ТЕСТА: 8 яиц 200 г сахарного песка 60 г какао-порошка 120 г муки 50 г панировочных сухарей 100 г сливочного масла

ДЛЯ НАЧИНКИ: 200 г абрикосового джема

ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 140 г сливок 100 г шоколада

ГОТОВИМ: 1.Тесто: отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, какао- порошком, мукой, маслом и панировочными сухарями. Осторожно добавляем взбитые в пену белки с сахаром. 2.Перекладываем в смазанную и покрытую пергаментом форму. Выпекаем в разогретой до 200 С духовке 40 минут. Выпеченный торт оставляем в форме на 6 часов. 1.Торт разрезаем на 2 коржа. Нижний корж смазываем нагретым абрикосовым джемом и накрываем вторым коржом. 2. Глазурь: в кипящие сливки добавляем измельченный шоколад, перемешиваем и охлаждаем до 40 градусов. 3.Верх и бока торта покрываем глазурью.