Мясная «корона»

Блюда для торжественных случаев – это особая тема. Ведь к ним предъявляется гораздо больше требований, чем к обычным закускам. Помимо того, что подобные «парадные выступления» должны быть вкусными, они еще, при подаче должны и эффектно выглядеть. Ну и, конечно же, трудно придумать что-либо более эффектного, чем большой кусок запеченного мяса на ребрышках в виде царской короны.

Как его лучше всего приготовить, советует наш украинский консультант, юный и очень талантливый повар из Киева – Никита СОКОЛОВСКИЙ:

Рецепт

МЯСНАЯ «КОРОНА»

НАДО:

3 кг свинины на ребрах

1 головка чеснока

300 г шампиньонов

1 луковица

1 морковь

100 г сала

200 г квашеной капусты

100 г горчицы

3 шт лаврового лист а

по вкусу: соль и перец горошком

ГОТОВИМ:

Нарежьте лук на крупные кубики, морковь натрите на крупной терке и пассеруйте на сковороде.

Когда лук станет мягким, добавьте к нему квашеную капусту и тушите на небольшом огне.

На куске мяса сделайте большие поперечные надрезы, посолите.

Шампиньоны нарежьте на дольки.

В форму для выпекания на дно выложите нарезанное сало.

В мясо вложите грибы, мелко нарезанный чеснок и пассеровку.

Обмотайте мясо ниткой, чтобы оно не разваливалось и переложите в форму для выпекания.

Добавьте лавровый лист и перец.

Сверху мясо смажьте горчицей и выпекайте 1,5 часа при температуре 180С до готовности.