Чего-чего, а щавеля на наших дачах всегда много. Он прекрасно подходит для летних зеленых щей, из него можно делать заготовки на зиму. Но еще щавель – это чудесная начинка для пирогов! А чтобы отбить характерный травянистый вкус начинки, можно добавлять любые специи на ваше усмотрение. Мы добавили корицу. Вы можете также поэкспериментировать с имбирем, мятой, лимонной цедрой или другими пряностями.
Рецепт
ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ И КОРИЦЕЙ
НАДО:
ДЛЯ ТЕСТА:
600-700 г муки
4 ст. ложки сахара
1,5 ч. ложки соли
100 г сливочного масла
2 яйца
1\2 пакетика (5,5 г) дрожжей «Стаф Момент»
200 мл молока
ДЛЯ НАЧИНКИ:
500-700 г щавеля
1 ст. ложка крахмала
Сахар – по вкусу
1 ч. ложка корицы
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
1 яйцо для смазки
ГОТОВИМ:
1. В подогретое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Убираем в теплое место для поднятия опары.
2. Готовую опару соединяем с оставшимися ингредиентами для теста. Замешиваем и даем тесту подняться.
3. Тесто обминаем, разделяем на 2 части и раскатываем в пласт, толщиной 1 см.
4. Начинка: щавель перебираем. Моем и нарезаем. Добавляем по вкусу сахар и корицу. Перемешиваем.
5. Один пласт теста перекладываем на смазанный маслом противень. Сверху ровным слоем раскладываем начинку и присыпаем ее крахмалом. Накрываем вторым слоем теста, защипываем края и оставляем пирог на 15-20 минут при комнатной температуре для расстойки.
6. Перед выпечкой смазываем пирог взбитым яйцом и делаем проколы в 3-4 местах.
7. Выпекаем в разогретой до 170 С духовке 34-40 минут.
8. Готовый пирог слегка остужаем и лишь после этого снимаем с противня. Подаем горячим со сметаной, сливками, йогуртом или простоквашей.