«Арчибальд Арчибальдович мне шепнул, что нынче будут порционные судачки "а натюрель"... Виртуозная штучка».
СУДАЧКИ А НАТЮРЕЛЬ
(время приготовления – 30 минут)
НАДО: 4 небольших судака (по 200-300 г каждый), корень петрушки, черный перец горошком, 1 луковица, половинка средней моркови, рубленная свежая петрушка.
ДЛЯ СОУСА: 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, сок половины лимона.
ГОТОВИМ:
1. Судачков потрошим, голову оставляем.
2. Выкладываем в глубокий поддон пароварки корень петрушки, морковь, луковицу, перец горошком и целых разделанных судачков. Доливаем воды и припускаем рыбу до готовности.
3. Готовим соус: сваренные вкрутую яйца мелко рубим, смешиваем с маслом и подогреваем, чтобы сливочное масло разошлось. Теперь добавляем лимонный сок и перемешиваем.
4. Готовых порционных судачков раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и посыпаем рубленной петрушкой.