Борщ украинский - с щавелем и молодой свеклой

НАДО: Масса говядины (лучше на косточке) зависи от количества воды. 500 гр - на три литра1/2 - средней свеклы2 шт. - морковь2 - луковицы2 - помидора4-5 средних картофелинДобрый пучок щавеляЗеленый лукЯйцо отварное - 3-4 шт.Соль, специи - по вкусу

ГОТОВИМ: Мясо моем и оставляем в воде на несколько часов - это избавит вас от лишней пены. Воду слить.

Залив мясо свежей холодной водой, добавить в кастрюлю очищенную луковицу и морков, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Бульон не должен бурлить, только тихо побулькивать. Когда мясо будет почти готово посолить и довести до полной готовности. Достаем мясо, овощи выбрасываем.

В готовый бульон добавляем половинку свеклы натертой или нарезанной тонкой соломкой, кладем в кипящий бульон. Картофель нарезается соломкой и отправляется к свекле.

Теперь приступаем к зажарке. Режем лук натираем морковь и обжариваем на растительном масле или сале. Через 5 минут добавляем помидоры и немного тушим. Главное не пережарить. Овощи добавляем в кастрюлю. Огонь убавляем до минимума. В самом конце варки идут нарезанный щавель и зеленый лук. Через две минуты борщ отключаем и даем «дойти» под крышкой.

Подается этот борщ с рубленными яйцами, сметаной и натертыми чесноком гренками из бородинского хлеба.

А здесь - лучший кулинарный блог в Сети

А вот - все наши рецепты