Июль – время, когда на грядках вызревают самые разнообразные овощи. И самый уместный и вкусный гарнир - овощной.
Но рататуй с чесночным соусом настолько богат и разнообразен по вкусу, что его можно подать как совершенно самостоятельное блюдо.
- 4 помидора,
- 1 луковица,
- 2 красных сладких перца,
- 1 баклажан,
- 3 цуккини,
- 20 г зелени тимьяна,
- 2 веточки розмарина,
- 1 лавровый лист,
- 2 зубчика чеснока,
- 4 стол. ложки оливкового масла,
- небольшой пучок петрушки,
- 750 мл натурального йогурта,
- молотый черный перец, соль по вкусу.
Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30 секунд, достаньте шумовкой, очистите от кожицы и мякоть крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Сладкий перец вымойте, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте кубиками. Баклажан вымойте и нарежьте ломтиками. Цуккини вымойте и нарежьте кружочками.
Все овощи для этого блюда нарезайте крупно, чтобы кусочки не потеряли свою форму в процессе тушения
Тимьян и розмарин свяжите в пучок вместе с лавровым листом.
Чеснок мелко нарубите.
В сотейнике разогрейте растительное масло и жарьте баклажаны 5 мин. Добавьте по очереди лук, сладкий перец, половину чеснока и цуккини. Обжаривайте 3 мин.
После положите половину петрушки. Тушите 7 мин.
Добавьте пучок зелени, помидоры, соль, перец и тушите 15 мин.
Затем травы с лавровым листом удалите. Смешайте оставшийся чеснок и петрушку с йогуртом, посолите, поперчите.
Получившийся соус подайте отдельно.
Приятного аппетита!