Суп из спаржи «Королевский»

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } H1 { margin-bottom: 0.21cm; page-break-after: avoid } H1.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 24pt; font-weight: bold } H1.cjk { font-family: "Arial Unicode MS"; font-size: 24pt; font-weight: bold } H1.ctl { font-family: "Arial Unicode MS"; font-size: 24pt; font-weight: bold } -->

Когда, как не сейчас побаловать себя летними изысками. А этот суп полностью оправдывает свое название, ибо вкус у него по-истине королевский.

500 г спаржи,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка сока лимона,

2 яйца,

70 мл молока,

сахар на кончике ножа,

соль.

Верхушки спаржи отделить и тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся часть сварить, откинуть на дуршлаг и протереть через сито.

Все смешать, добавить воду, масло, сахар, соль и довести до кипения. Яйца сварить вкрутую, желтки отделить, растереть с молоком, добавить сок лимона, соль и перемешать.

Перед подачей на стол суп разлить в порционные тарелки и приправить подготовленной смесью.