Нежный паштет из куриной печенки с яблоком

По сравнению с говяжьим паштетом – этот намного нежнее и сочнее. Еще один плюс – экономически более выгодно, а вкус намного богаче.

Куриная печенка - 600 г.

1 зелёное яблоко - у меня 1 красное большое

1 луковица - у меня 1 белая большая

2 зубчика чеснока

Сливочное масло - 50 г.

Портвейн - 4 ст.л. (или красное сухое)

Растительное масло - 2 ст.л.

Лимон сок и цедра - сок 0,5 лимона

Петрушка - 0,5 пучка

Соль

Перец свежемолотый

Печенку вымыть. обсушить бумажным полотенцем, удалить пленки. протоки. Яблоко, лук, чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками или соломкой, как для корейской морковки, а чеснок измельчить.

Петрушку промыть, высушить и измельчить в блендере.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку 2-3 минуты. Добавить яблоко, лук, чеснок и готовить ещё 5 минут.

Переложить всё из сковороды к размолотой в блендере петрушке и измельчить в фарш. Добавить сливочное масло, вино, сок и цедру лимона. Взбить, добавить соль и перец. Ещё раз взбить.

Переложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать 35-40 минут при 180.

Дать паштету остыть, переложить на сервировочное блюдо. Можно украсить сливочным маслом и зеленью и половинками черри.

Подать к столу с обжаренными тостами!