Салат «Цезарь» под истинным соусом

Этот салат получит свое название не в честь Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, которого считают изобретателем этого блюда, - американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини.

По легенде, салат был придуман Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухни почти ничего не осталось, а посетители требовали чего-то праздничного и вкусного.

Половина батона, немного черствого хлеба

1 ст. л. Оливкого масла

200 гр. Куриного филе

Соль

Свежемолотый черный перец

50 гр. Пармезана

1 небольшой кочан салата «Романо»

Для соуса:

2зубчика чеснока

4ст.л. оливкового масла

1ч.л. горчицы

1 ст.л. лимонного сока

С батона срезать корки, мякиш порезать кубиками, уложить в форму для запекания и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов до золотистой корочки, время от времени перемешивая крутоны.

Куриное филе порезать тонкими ломтиками и обжарить со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла. Посолить, поперчить, остудить.

Приготовить соус. Измельчить чеснок с помощью пресса. В отдельной кастрюльке смешать до однородности оливковое масло, горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок.

Пармезан натереть на мелкой терке. Салат вымыть, обсушить, аккуратно разделить на отдельные листья. Выстлать ими тарелку, влить сверху примерно 1/3 готового соуса. Смешать в отдельной миске половину кротонов, обжаренное куриное филе, половину натертого сыра, мелко порвать туда же оставшиеся листья салата, заправить оставшимся соусом.

Выложить на тарелку с слистьями заправленную массу, украсить сверху оставшимися крутонами и посыпать сыром.

Приятного аппетита!