Свиная нога с тархуново-мятным маслом

Это безусловно праздничное блюдо. С ним придется повозиться, но если все получиться результат превзо

йдет все ожидания, ну а гости будут просто в восторге.

1 свиная нога (4-5 кг)

200 мл красного вина (сухого)

1 апельсин

200 мл куриного бульона

200 г сливочного масла

по вкусу специи

3 ст.л. тархуна

3 ст.л. мяты

3 ч.л. белого винного уксуса

500 г маринованного жемчужного лука

по вкусу соль

250 г винограда без косточек

250 г кизила

2 ст.л. сахара

Взбейте масло с тархуном и мятой, добавьте соль и уксус.

Снимите с апельсина цедру тонкой соломкой. Со свиной ноги срежьтежир.

Со всехсторон сделайте в мясе проколы и заполнить их апельсиновой цедрой

Натерите ногу солью и специями, затем обжарьте ее по 10 минут с каждой стороны на масле.

Переложите ногу на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться в горячую духовку на 20 минут при температуре 200С. Затем уменьшите температуру в духовке до 180С и готовить еще 2 часа.

Перелейте в сковороду оставшийся от запекания жир, добавьте вино и бульон, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего, добавьте сахар и мешайте до полного растворения сахара.

Виноград промойте и снимите с кисти. Добавьте в сковороду виноград и кизил, помешивая время от времени, готовьте еше 20 минут.

Перед подачей на стол полейте ногу соусом.

Приятного аппетита!