Перепела фаршированные

Я хочу поделиться с вами рецептом фаршированных перепелок - одним из моих любимых блюд. Думаю, что и вам оно придется по душе.

Потребуется на 5-6 порций:

1.Перепелки 10-12шт

2.Мясо барашка 500-600гр

3.Лук репчатый 300-400гр

4.Зелень кинзы, укропа по 50гр

5.Зира, кориандр по 10гр

6.Соль по вкусу

Для подачи.

1.Помидоры черри 200гр

2.Зеленый лук, свежие перья чеснока по 50 гр

3. Перепелиные яйца 10-12 шт.

Для маринада.

1.Вода кипяченая 4 литра

2.Соль 30гр

3.Кориандр 15гр

4.Зира 5 гр

Тушки выпотрошенных перепелок промываем проточной водой и укладываем сушиться на салфетку.

Готовим маринад . Зиру, кориандр, соль растираем в ступке и растворяем в стакане кипятка. Разбавляем эту смесь 4 литрами холодной кипяченой воды.

В этом маринаде замачиваем перепелок на 1,5-2 часа.

Мясо и лук нарезаем мелкими кубиками.

Зелень кинзы и укропа мелко рубим.

Специи перетираем в ступке.

Мясо, лук, зелень и специи аккуратно перемешиваем, не прилагая усилий, чтобы не выдавить сок.

Начиняем перепелок этим фаршем, стараясь плотно утрамбовывать.

В казан наливаем 0,5 литра воды, поместить на дно казана тарелку, подходящую по диаметру, уложить на нее перепелок, довести до кипения и варить на медленном огне 1,5 – 2 часа.

Нюансы.

При тушении таким образом, как написано в рецепте, фаршированные перепелки выделят достаточно много сока, в котором , собственно, и будут тушиться. Советую налить этот бульон в отдельную пиалу и подать к этому блюду в качестве прекрасного дополнения.

Подаем.

Выкладываем две перепелки на плоскую большую тарелку, гарнируем половинками свежих помидоров - черри, половинками перепелиных яиц, перьями зеленого лука и чеснока.

Приятного аппетита!