Свекольник с орехами

Этот полезнейший овощной суп быстро готовится, тем самым сохраняет в себе практически все витамины. Такое первое блюдо хорошо подходит для детского и диетического питания.

4 свеклы,

100 г йогурта,

4 грецких ореха,

1 чайная ложка сахара,

1 столовая ложка оливкового масла,

соль, молотый черный перец, чеснок.

Свеклу помойте, почистите и порежьте кружками.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и тушите свеклу в течение 5 – 7 минут при постоянном помешивании. Добавьте сахар, посолите и поперчите.

Переложите свеклу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу, варите до готовности, но не переваривайте.

Снимите свеклу с огня, немного охладите и сделайте пюре с помощью блендера. Затем охладите. Покрошите грецкие орехи.

Готовый суп еще раз посолите, поперчите, разлейте по тарелкам, заправьте йогуртом и посыпьте измельченными орехами. По вкусу можно добавить измельченный чеснок.

Свекольник подавайте к столу.

Приятного аппетита!