Толма в виноградных листьях

Толма является одним из самых популярных блюд в Армении. Она готовится по-разному, в зависимости от времени года. Весной мясной фарш заворачивают в виноградные листья, а летом и осенью наполняют им яблоки, айву, баклажаны, перец, помидоры и прочие овощи.

300 г баранины,

3/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

2 ст. л. мелко нарезанной кинзы,

2 ст. л. мелко нарезанной мяты,

2 ст. л. мелко нарезанного базилика,

соль,

молотый черный перец,

300 г виноградных листьев,

200 - 300 г бараньих костей.

1. Баранину вымыть и пропустить через мясорубку.

2. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и охладить.

3. Лук почистить и мелко нарезать.

4. Соединить фарш, рис, лук и зелень, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

5. На середину виноградного листа выложить мясной фарш и завернуть в виде конвертика.

6. Бараньи кости порубить. В кастрюлю уложить рубленые кости, сверху слой виноградных листьев.

7. Выложить рядами приготовленную толму, влить немного воды и плотно прикрыть тарелкой.

8. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности (30 - 40 минут).

9. Подавать толму, полив соком, образовавшимся при варке.

Приятного аппетита!