Чечевичная похлебка «Здрасте, от тети Сары!»

При приготовлении блюд с красной чечевицей будьте внимательны: этот сорт очень быстро разваривается, поэтому следить за блюдом нужно постоянно.

1 крупная луковица

3–4 стебля сельдерея

1 крупная морковь

10 зубчиков чеснока

1 большая картофелина

1 стакан красной чечевицы

2 лимона

1 пучок свежей петрушки

4 ст.л. оливкового масла

1 л овощного бульона

2–3 лавровых листа

щепотка молотой зиры

соль

молотый чёрный перец

1. Лук почистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками по 4–5 см. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружками. Чеснок почистить, мелко нарезать. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.

2. Чечевицу промыть. Из лимонов выжать сок. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.

3. В большой кастрюле разогреть масло, выложить лук, обжарить до прозрачности. Добавить сельдерей, морковь, половину чеснока и картофель, тушить в течение 5–7 минут. Влить в кастрюлю овощной бульон, выложить чечевицу, довести суп до кипения и варить под крышкой на среднем огне около 15 минут до мягкости чечевицы. Добавить лавровый лист, оставшийся чеснок и половину лимонного сока, варить ещё 10 минут.

4. Лавровый лист вынуть. Суп измельчить в блендере до состояния пюре, вернуть обратно в кастрюлю, влить оставшийся лимонный сок, добавить зиру, посолить и поперчить по вкусу.

5. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Пятнадцатая книга. Еврейская кухня"