Семга на «подушке» под сливочным «одеялом»

Представьте себе на тарелке нежнейший кусок семги, запеченной в духовке, которую подали на подушке из картофельного пюре, под ароматным сливочным соусом.

Это блюдо никого не оставит равнодушным. Смотрится великолепно и вкус соответствующий. И еще один плюс – никаких сложностей в приготовлении, главное красиво украсить.

600 г семги – 4 порционных кусочка по 150 г

200 мл 33% сливок

100 мл 15% сливок

10 картофелин

30 г сливочного масла

молоко для пюре

100 г пармезана

1 ч.л сушеных трав ( итальянских или прованских) для соуса + 0,5 ч.л. для рыбы

0,5 ч.л. свежемолотого перца для соуса +1/4 ч.л. для рыбы

несколько листочков свежего базилика

соль по вкусу

Рыбу натереть солью, перцем и травами. Духовку разогреть до 230 градусов.

Базилик мелко нарезать. Сливки 33% и 15% смешать, добавить 1 ч.л. сушеных трав, 0,5 ч.л. перца, нарезанный базилик, посолить по вкусу и помешивая, довести до кипения. Прокипятить немного на небольшом огне пока соус не загустеет. Все – соус готов.

Семгу отправляем в предварительно разогретую духовку. Рыбу не нужно заворачивать в фольгу – мы готовим ее при высокой температуре – она получится с румяной корочкой и нежной внутри. Только следите, чтобы она не пригорела. В духовке семга печется максимум 15-20 минут (зависит от самой духовки).

Пармезан трем на терке. Картофель отвариваем до готовности, сливаем воду и добавляем сливочное масло, пармезан, разминаем в пюре, постепенно добавляя горячее молоко. Консистенция пюре – не слишком сухое, но и чтобы держало форму – картофель выполняет роль подушки.

Выкладываем картофель по размеру кусочков семги. На него рыбу и поливаем соусом, украшаем листиками базилика. Идеально с белым сухим вином.

Приятного аппетита!