Суп с фрикадельками и грибами

Этот суп получается очень вкусным и насыщенным. Этот рецепт супа хоть и простой, но не совсем обычный – удачное сочетание с грибами придает ему отличный вкус и аромат, а сами фрикадельки готовятся с добавлением фисташек.

Получается неимоверно вкусно и довольно необычно.

400 г шампиньонов или лесных грибов

2 шт картофеля

1 морковь

1 шт репчатого лука

1 мясистый помидор

несколько перьев зеленого лука

свежая зелень по вкусу

соль и черный перец по вкусу

Для фрикаделек: 200 г свиного фарша

25 г соленых очищенных фисташек

2 зубчика чеснока

пара веточек петрушки

1 яйцо

соль и перец по вкусу

Фарш для фрикаделек, лучше сделать самостоятельно, если вы не уверены в производителе. Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим ножом, можно в блендере. Перемешиваем с готовым фаршем, добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Отправляем в холодильник на 10 минут.

Грибы режем пластинками, лук – полукольцами, а морковь и картофель – брусочками. Фарш достаем из холодильника, делаем шарики. Обжариваем их в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выкладываем на блюдо и отставляем в сторону.

В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут на среднем огне обжариваем лук и морковь. Потом отправляем туда же грибы и готовим еще 5 минут.

Обжаренные овощи заливаем 1,5 л горячей воды, добавляем картофель, доводим до кипения и снимаем пену. Солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и на медленном огне варим еще 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.

И только в конце отправляем в суп фрикадельки и порезанный дольками помидор, прогреваем в течение 5 минут. Готово!

При подаче посыпаем суп мелко нарезанным зеленым луком и зеленью.

Приятного аппетита!