Форель с черносливом "Мама, Вы рибку любите?"

Покупая чернослив, обратите внимание на его внешний вид: качественный чернослив должен быть чёрного цвета и иметь лёгкий блеск. Коричневатый оттенок сухофруктов указывает на нарушения при их обработке и сушке – такой чернослив теряет свои полезные свойства, а на вкус он горчит.

1 крупная речная форель

1 сваренное вкрутую яйцо

100 г чернослива без косточек

5 ст.л. отваренного риса

соль

молотый чёрный перец

1 ст.л. сливочного масла

1-2 ст.л. растительного масла

1. Форель почистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи. Яйцо мелко нарубить. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15–20 минут, затем слегка отжать и мелко нарезать.

2. Смешать в миске рис, яйцо и чернослив, посолить и поперчить по вкусу. Рыбу слегка натереть солью внутри и снаружи.

3. Сливочное масло растопить, тщательно смазать им форель. Брюшко начинить приготовленным фаршем, зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.

4. Противень смазать растительным маслом, выложить на него рыбу. Запекать в духовке, разогретой до 200°С, в течение 45–50 минут. Перед подачей удалить кулинарную нить или зубочистки.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Пятнадцатая книга. Еврейская кухня"