Яблочный пирог Татен

Это классически французский яблочный пирог. Его можно готовить с разными начинками и всегда получается удивительно вкусно.

мука - 1 стакан;

сахар - 6 ст.л.;

масло сливочное - 125г;

яйцо - 1 шт.;

вино белое - 2 ст.л.;

соль,

мускатный орех - по вкусу;

для начинки:

сахар - 1 стакан;

корица - 1 ст.л.;

масло сливочное - 100г;

яблоки (с твердой мякотью) - 2 кг.

Для песочного теста в глубокой миске смешать муку, сахар, соль, мускатный орех. Добавить кусочки сливочного масла. Взбить яйцо, влить вино, вымесить тесто и, придав ему форму шара, завернуть в полиэтиленовый пакет.

Затем придавить так, чтобы тесто приняло форму лепешки. Поставить на полчаса в холодильник. Для начинки с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, каждое яблоко разрезать на 4 части.

Сливочное масло выложить на сковороду, слегка нагреть и посыпать сахаром. Выложить четвертушки яблок, плотно прижав, их друг к другу. Обжарить на сильном огне так, чтобы яблоки покрылись карамелью, образовавшейся при нагревании сахара с маслом.

Тесто, раскатанное лепешкой уложить поверх яблок, при этом следите за тем, чтобы дольки яблок были полностью накрыты тестом.

Разогреть духовку и поставить пирог. Выпекать до появления золотистой корочки (примерно 30 минут). Готовый пирог переложить на блюдо, перевернув его яблоками кверху.

Приятного аппетита!

Приготовьте также: Бисквит с яблоками и орехом