Поджарка «Берестье»

Для приготовления поджарки можно использовать не только грецкие, но и для разнообразия кедровые орехи.

Андрей Петуховский, шеф-повар кафе «Крамбамбуля»

Состав:

600 г куриного филе 2 средних луковицы 1 кг картофеля 2 ст.л. изюма без косточек 2 ст.л. сливочного масла 1 стакан сметаны 2 ст.л. рубленых грецких орехов соль

Приготовление:

1. Филе курицы промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук и картофель почистить, нарезать кубиками. Изюм промыть, замочить в тёплой воде на 20–30 минут.

2. В сковороде разогреть половину масла, обжарить кусочки курицы на сильном огне в течение 5–7 минут, затем переложить в форму для запекания.

3. В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, выложить поверх курицы.

4. Добавить в сковороду, в которой жарились курица и лук, оставшееся масло, обжарить картофель до полуготовности (около 15–20 минут), выложить в форму поверх лука.

5. Изюм вновь промыть, слегка отжать и добавить в форму для запекания вместе с орехами. Посолить поджарку по вкусу, залить сметаной и тушить в духовке, разогретой до 150–170°С, около 30 минут.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать третья книга «Белорусская кухня»